食の道場は、15日間の合宿を通して、自分だけのオリジナル・ラーメンを完成させ、それを実際に販売することができる他にはないラーメン学校です。講師はみな現役の人気ラーメン店主たち。あの行列店で販売されている本物のレシピを習得することができます。

またレシピの習得だけではなく、それらを基礎に自分だけのオリジナル・メニューを開発する力を身につけていただくことを重視しています。なぜなら、ラーメン業界で長く生き続けるためにはメニューを開発する力が必須だからです。

人気店には根拠がある。

食の道場は、一般的な職人が伝授するような感覚的な指導とは違い、明確な根拠をもったレシピ指導により、初心者の方でも習得しやすいカリキュラムとなっております。

タレや油、スープの配分など、すべてにおいて根拠を持った指導を行っているため、それらを基礎にあらゆる味、あらゆるメニューへの応用を効かせることができるようになります。実際、授業の中でもひとつの基本的なスープを使ったあらゆる味のバリエーションを体験していただきます。開発したメニューは、実際に販売を行いお客様のアンケートをもらいます。一般販売は、自分の腕を試すチャンスでもあり、開店準備のための貴重な情報収集の場ともなります。

食の道場では、レシピの習得や応用力だけでなく、経営者として必要な資金調達や事業計画といった知識も学ぶことができるので、ラーメン店の独立開業に必要な知識と実践的技術がすべて身に付くようになっています。

「食の道場」はこんな方を歓迎します。
  • ラーメン作りの経験はないけれど、ラーメン店を開業したい方。
  • 味作りはもとより、経営全般をしっかりと学びたい方。
  • メニューの開発力を身につけ、自分だけのラーメンを生み出したい方。
  • 海外で出店し日系ラーメンを広めたい方。
  • 日本のラーメンを学びたい外国人の方。
  • あらゆる種類のラーメンを自分で作れるようになりたい方。
  • 脱サラなど異業種からの独立開業を目指す方。
  • 短期間でラーメンの本質を学びたい方。
  • 自分のお店に新しいメニューを導入したい方。
修了生には「修了証書」を発行

修了生には「食の道場」にてラーメンの知識・技術を学んだ証となる認定証を発行します。優秀な講師から指導を受け、ラーメン作りの礎となる知識や技術を蓄えている証明書は、お客様からの信頼に繋がるだけでなく、ラーメン人生を歩む上での自信にもなることでしょう。

開業サポートも万全!

学んだノウハウを生かしていざ開業というとき、ラーメン作りだけではない、様々な手続きや慣れない選択を迫られる場面が出てきます。そんな時は、自分だけで悩むよりも専門家に相談することです。事務手続きや店舗施工、店内コーディネートなど、開業のために必要なすべての要素について、エキスパートが相談をお受けします。じっくりとアドバイスを受け、しっかりと考えて、失敗しない店づくりを実現し、繁盛店経営につなげてください。