埼玉县出身1966年出生

1998年 自己改造VW-TypeⅡ,取得营业执照。
提供猪骨拉面在活动上参展。

2005年 在川越当地猪骨拉面店“笑堂”开业。
2008年 在所泽蘸汁面店“ BRONSON”开业。
2010年 在所泽《象堂》开业。

不拘泥于猪骨拉面的框框,充满激情不断推出各种风格拉面的限定面品。

多次荣登TOKYO★1周读者评选美味拉面、单人・成人拉面大奖,第10界全国1万人选择的真正美味拉面等排行榜。获得TOKYO★1周、TRY大奖猪骨拉面类奖。

日本电视台《饿肚子旅行食谱》、TBS电视台《绊餐厅》,朝日电视台《超级J频道》,日本电视台《第10届全国1万人选择的真正美味拉面》等也出演。

同时在这个期间,启动超过十几家店铺。

笑堂集团(HP)
http://www.shodo1.com/(日文)

町田恵一

有很多同业者征求建议,在日本全国拉面店协助进行技术指导面品开发等业务。多次出现在电视、杂志等媒体。

参加1999年在新横滨拉面博物馆举办的“拉面登龙门”活动,受到日本全国参赛的344位选手及引导拉面界的石神秀幸先生、佐野实先生、河滩成美先生等拉面热血人士感染决意开业。
此后约一年不断走访品尝研究日本全国的拉面店,2000年6月创立“镜花”。
追求终极拉面运用各种食材技法,不断推出各种人气面品。其中很多都被媒体报道而深深吸引了拉面迷,逐渐成为被推崇为“创作拉面之雄”的名店。
2009年在立川制作拉面综合设施“立川拉面TAMA馆”。现在在该处直营“中华面镜花”“豚汤面盛盛”。
有很多同业者征求建议,在日本全国拉面店协助进行技术指导面品开发等业务。多次出现在电视、杂志等媒体。

庄野智治

2005年9月《麺や庄の》在东京都新宿区市谷左内町开业。一直保持几乎每月发布一款限定面品。
2009年10月在“台场拉面PARK”出店。
2010年10月在“东京拉面展”出店。2011年1月『麺や庄の』迁移扩展到东京都新宿区市谷田町。
2011年4月,开始网购业务。2011年8月在“伊豆SHABOTEN公园拉面Festa”出店。
2011年10月《蘸汁面 GACHI》在东京都新宿区新宿开业。

杂志/通常媒体: 东京WalkerR、拉面Walker,周刊大众、朝日艺能、FRIDAY、TRY业界最高权威拉面大奖、终极拉面之书、最新!拉面之书,拉面新潮流、RUDO、TOKYO1周、最新!蘸汁面之书,这个好厉害!拉面书、神之拉面、BRUTUS,餐之友及其他

杂志/业界: 拉面店繁盛店BOOK,调味汁的做法、凉拌拉面的做法,月刊饮食店及其他
TV HEY!HEY!HEY!、国王的餐饮,Oha!4、VVV6、超级新闻、要排队的!超赞拉面、战斗! 正月特别节目、超级J频道,PON!及其他

WEB/TabeLog:获选2011年最佳拉面。获选拉面的数据库 2007年类别全国第一名。

麺や庄の(HP)
http://www.menya-shono.com/(日文)

金原煌遗

造访品尝日本全国面品,
2002年,白河手打中华面《一番·胤畅号》重新开业。
《拉面冠军杯》(面类第一名)
《裸体之国王》《NEWS PLUS 1》
石神秀幸的极品拉面等,
被众多电视及杂志报道。

2008年随着搬迁到町田而改名为一番ICHIBAN。
以不断提高味道为目标,追求没有终止的拉面之路。

渡边谦庵

1975年出生于东京都。毕业于明治学院大学经济学部。
拉面咨询有限会社 渡边风格代表。
高中一年级对拉面产生兴趣,造访品尝过超过3000家拉面店。
自己经营3家拉面店的同时,还亲自参与众多制作。

1975年・东京都出生
1991年:成蹊高中入学
1991年(高中一年级、16岁):看了杂志(东京Walker)的拉面特集后去吃了涩谷的“げんこつ屋”很受冲击。不禁感慨到“居然有这么好吃的拉面!”。于是对拉面产生兴趣,开始了造访品味。
1992年(高中二年级、17岁):造访品位后自己也想做拉面,就开始在自家做拉面。制作时受到了永福町“大胜轩”的影响。
1994年3月:成蹊高中毕业
1996年4月:明治学院大学经济学部入学
1997年(大学二年级、22岁):终于能做出自己满意的拉面,开始意识到要开拉面店。
1999年冬天(大学四年级、24岁):和偶尔去吃的东海大学前“旭川拉面松乐”店主松田澄夫先生成为好朋友,被委托进行制作。
2000年3月:明治学院大学经济学部毕业
2001年4月~2001年春(24~25岁):边兼职大学就开始的调酒师工作,边不断造访品味边反复在家制作拉面。到这个时期造访品味的拉面店日本全国超过2000家。
2001年(25岁):和同年龄层的拉面店店主“すっごいよ”(现“蘸汁面 あびすけ”)的高桥知纪先生相识,受到很大刺激,决心开拉面店。
2001年7月(25岁):“旭川拉面松乐”重新开业,伊势原“麺や楽”制作。
2002年4月(26岁):越谷“拉面横纲”制作。
2002年4月(26岁):在高田马场制作并开了自己的店“渡边”。
2002年11月(27岁):成立“有限公司渡边风格”。
2003年10月:东洋水产“无化调盐拉面”(碗面)制作。

直营有高田马场“渡边”、“神保町“神保町 可以」、町田“基 motoi”。
参与制作店有川越“ごきげんや”、池袋“瞠”、中目黑“中华荞麦 ぷかぷか”、横滨下永谷“面匠 るい斗”,大分县佐伯市“面屋 初代たけつぐ”、富山县富山市“蘸汁面 えびすこ”等超过30家店。

渡边庵的这里才有的故事(博客)
http://blog.livedoor.jp/watanabestyle/(日文)

赤迫重之

拉面无铁炮集团法人代表。1968年在京都府出生。大学毕业后,渡过了钢铁行业的3年上班族生活,大学在校期间在九州遇到的猪骨拉面让其无法忘怀,于是让上班族生活画上句号开始修行。经过5年的苦行,1998年6月在奈良市开业“拉面无铁炮”

2003年12月 在木津川市无铁炮总店开业
2005年6月 奈良店搬迁到大阪市浪速区,无铁炮大阪店开业
2007年9月 在大和郡山市豚之骨开业
2008年3月 在大和郡山市无铁炮GAMUSYARA开业
2009年2月 在澳大利亚悉尼门市店悉尼GAMUSYARA开业
2009年8月 在奈良市无铁炮蘸汁面无心开业
2010年8月 在东京都中野区无铁炮蘸汁面无极开业
2010年8月 在东京都中野区无铁炮中野店
2010年10月 无铁炮SYABATON、制面设施○无制面同时开业
2012年3月至今 统管国内外9家店铺的老板。

从食材的斟酌到汤汁制作,不断追求满意之前的姿态,是公认的猪骨拉面痴迷者。为了让客人满意而归,不惜一切努力提高招待水准的营业风格深深抓住了核心顾客的心。
现在自己成立了猪骨拉面学校,接收来自日本全国的学员、弟子,致力于猪骨拉面的普及。

2009年11月KANSAI一周 拉面大奖
2010年12月TRY拉面大奖新人奖综合第一名、猪骨拉面类别第一名
2011年12月TRY拉面大奖 猪骨拉面名店类别第一名
2009年~2011年参加东京拉面展

无铁炮(HP)
http://www.muteppou.com/(日文)

矶部优

1976年出生。东京都出身。

在“拉面TRYOUT 第2届”获胜而开店。
此后除了经营5家拉面店外,还进行制作、
咨询、活动出店等活动。

2014年9月
由于身体状况不良而关闭了所经营店铺。

经过1年的疗养,开始了拉面店的制作、支持业务。

2015年2月
开始以前店铺的营业第二品牌“创面业 矶部水产”的
租住活动营业。(※2016年3月结束在租住店铺的营业)

2016年
从事制作、食谱制作、现场指导、活动出店、咨询
与餐饮、协调等拉面相关各种工作。
涉及店铺超过20家。

学员时代因大学附近的“拉面二郎”和“一二三”
的两种极端味道而对拉面的深奥大开眼界。开始造访品味。

至今造访品味的店铺在日本全国超过4000家。

至今已创作超过700种拉面。
擅长于每周味道变化的限定拉面营业及食谱提供等、创造各种类型风味。

2006年 12月 第二届 拉面TRYOUT 夺冠
2007年 4月“面屋 优”创业
2008年 9月“音面酒家 乐乐”创业
2009年 9月“爱之面 乐乐”创业
2011年 4月“东京猪骨 万灯行”创业
2011年 4月“Wasted Time~feat乐乐~”创业

伊藤真启

2007年7月『拉面 いつ树(itsuki)』创业
2010年12月《蘸汁面 五之神制作所》开业
2013年7月《拉面 五之神制作所”开业
2013年12月《鲜鱼拉面 五之神水产》开业
喜欢各类海鲜,考究的食材。
擅长于发挥出和干货不同的鲜鱼和甲壳类的食材感的拉面。
“留在记忆中的拉面制作”“怪味就是美味”
“让人中毒的拉面制作”是所有店铺的共通理念。