食の道場では講師が生徒さんに「1対1でラーメンの全てを教える7日間コース」と「複数人でも同時講習可能な15日間コース」を用意しています。

基礎から応用はもちろんのこと、最終的に生徒一人一人に合わせた「売れるラーメン」を、完成させて卒業の日を迎えていただきます。醤油ラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメンといったラーメンはもちろん、豚骨、鶏白湯、濃厚豚骨鮮魚系、煮干系、鮮魚系、つけ麺各種、まぜそば(油そば)各種、様々な最新のラーメンをじっくりと徹底的に教えます!

実際に素材からの仕込みをやりながらの授業はスープだけでなく、元ダレ(かえし)、香味油、チャーシューや煮玉子や様々なトッピング、自家製麺まで多岐にわたります。

多種多様なバリエーションの売れるラーメンをオーソドックスなものから、最新のラーメンまで世界最先端の技術で、親切丁寧に教えます。

集中型7日間コース 480,000円(税別)

※合宿所利用や食の道場で使用する大量の食材費用は授業料に含まれています。

 内容
1日目基礎(座学)
2日目醤油ラーメン
塩ラーメン
3日目鶏白湯ラーメン
油そば
4日目魚節を入れた
醤油ラーメン
塩ラーメン
自家製麺
5日目豚骨ラーメン
つけ麺
6日目鮮魚ラーメン
7日目オリジナル卒業ラーメン

※上記に記載されたラーメンの他にも王道のものから、今流行りのラーメンまで多数作ります。生徒さんの中には8kg太って帰る方もいますが、ラーメン漬けになるのが成功への近道かも!!

合宿型本気コース 480,000円(税別)

内容
1日目入校式・お金の話
2日目ラーメン基礎
3日目清湯の基礎
4日目白湯の基礎
5日目清湯の応用
6日目白湯の応用
7日目復習
8日目濃厚豚骨魚介
9日目鮮魚
10日目製麺
11日目レシピ作り
12日目試作
13日目試作
14日目一般販売
15日目認定試験・卒業式

合宿型本気コースと集中型7日間コースの違いについて

集中型7日間コースと、15日間の合宿型本気コースは、学べるカリキュラムに違いはありません。集中型7日間コースは講師と1対1で学べる完全個別指導となっているため、受講生の学習ペースに合わせて集中的に学ぶことができます。15日間という日程を空けることが難しい方、複数人での受講が苦手な方におすすめなコースです。