普天間英木 Futemma Hideki

Hideki Futenma “Shoudou” en Kawagoe y “Bronson” en Tokorozawa.

1998; Remodeló por si mismo una Volkswagen-Type II y obtuvo una licencia comercial.
2005; Abrió “Shoudou”, un restaurante de Tonkotsu Ramen en su ciudad, Kawagoe.
2008; Abrió un restaurante de Tsukemen, “Bronson”, en Tokorozawa.
2010; Abrió “Zoudou” en Tokorozawa.
En total, ha abierto más de 10 restaurantes.
Todos los arriba indicados poseen una puntuación mayor a 3.5 en Tabelog.
05-2017;Delegó todos sus restaurantes a las nuevas generaciones y se trasladó a Brisbane (Australia) como director ejecutivo del “Shinobi Ramen”.
Actualmente, entró en su campo de visión la extensión a la EU y fundó la empresa GmbH Megumi international en Düsseldorf (Alemania).
Grupo Shoudou.

町田恵一 Machida Keiichi

Keiichi Machida “Kyouka” en Tachigawa

Colabora con otros restaurantes de todo el país como asesor en la creación de menús. Muchos compañeros de profesión son los que solicitan su ayuda. También aparece en diversas revistas y programas de TV.
1999; Participó en “Ramen Toryumon”, una competición celebrada en el “Shin-Yokohama Ramen Museum”. Los 344 participantes reunidos desde todo el país y algunos de los maestros líderes del mundo del Ramen el sr. Hideyuki Ishigami, el sr. Minoru Sano, el sr. Shigemi Kawahara fueron los que le inspiraron para tomar la decisión de empezar su propio negocio.
Tras alrededor de año recorriendo los restaurantes de ramen del país, estudiando y acumulando experiencia, funda en junio del 2000 “Kyouka”.
Su devoción por perseguir el ramen definitivo en combinación con sus habilidades y su cuidadosa selección de los ingredientes ha llevado a la producción de grandes platos.
Muchos de esos platos han aparecido en diferentes medios, fascinando a los fans del ramen y un buen día se había establecido un nuevo nombre para él; “El líder de los ramen creativos”.
2009; Produjo un complejo de restaurantes de ramen en Tachikawa llamado “Tachikawa Ramen Tamayakata”. En la actualidad el lleva dos restaurantes de ese complejo; “Chuka Soba Kyouka” y “Tontanmen Morimori”.

庄野智治 Shono Tomoharu

Tomoharu Shono, “Menya Shono” Shinjuku
09/2005; Abre “Men-ya Shono”. Casi todos los meses saca un menú limitado de un plato.
10/2009; Participa en el “Odaiba Ramen Park”
10/2010; Participa en el “Tokyo Ramen Show”
01/2011; Traslada “Men-ya Shono” y amplia el establecimiento.
04/2011; Comienza un servicio de pedido a domicilio
10/2011; Abre “Tsukemen GACHI”
Ha salido varias veces en Tv y tiene publicaciones dentro de Japón en revistas famosas, publicaciones semanales y libros de edición especial.

金原煌遺 Kanehara Hiroyuki

Hiroyuki Kanehara “Shirakawa Style Chuka Soba Ichiban-Ichiban”
Tras recorrerse restaurantes de Ramen de todo el país, en el 2002 renueva y abre “Shirakawa Style Chuka Soba Ichiban-Ichiban”
Aparece en diversos programas de TV y famosas revistas.
2008; Traslada el restaurante a Machida y cambia el nombre por “Ichiban-Ichiban”
Con el objetivo de siempre mejorar su sabor, continua su camino sin fin en su sueño por el ramen.

渡辺樹庵 Watanabe Juan

Juan Watanabe Asesor de Ramen
Nació en Tokio en 1975. Graduado de la Universidad Meiji con un master en Económicas.
Consultor de Ramen y CEO de Watanabe Style Co. Ltd.
A principios de bachillerato comienza su interés real por el ramen y hasta la actualidad ha visitado más de 3000 restaurantes de Ramen.
Por si mismo abre 3 restaurantes y crea muchas otros.
07/2001 (25 años); Renueva “Asahikawa Ramen Shoraku” y crea “Men-ya Raku” en Isehara.
04/2002 (26 años); Crea “Yokozuna” en Koshigaya.
04/2002 (26 años); Crea y abre su propio restaurante “Watanabe” en Takadanobaba.
11/2002 (27 años); Funda “Watanabe Style Co. Ltd”.
10/2003; Produce los fideos instantáneos “No MSG Shio Ramen” con Toyo Suisan.
Es propietario de los restaurantes “Watanabe” en Takadanobaba, “Jinbocho Kai” en Jinbo-cho y “Motoi” en Machida.
Y ha diseñado más de 30 restaurantes como “Gokigenya” en Kawagoe, “Miharu” en Ikebukuro, “Chuka Soba Puka Puka” en Nakameguro, “Mensho Ruito” en Shimonagaya-Yokohama,
“Menya Shodai Taketsugu” en Saeki-Oita, “Tsukemen Ebisuko” en Toyama…
Blog: “Esto queda solo entre tú y yo”de Juan Watanabe.

赤迫重之 Akasako Shigeyuki

Shigeyuki Akasako, presidente del grupo Ramen Muteppou, “Muteppou” Kizugawa
Nace en Kyoto en 1968.
Tras graduarse de la universidad, trabajó durante 3 años en una empresa relacionada con el acero pero, no pudiendo olvidar el Tonkotsu Ramen que conoció en sus años universitarios en Kyushu, dejó el trabajó y comenzó su etapa como aprendiz.
Tras 5 años de duro esfuerzo, en junio de 1988, abre “Ramen Muteppou” en Nara.
12/2003; Abre “Ramen Muteppou” en Kizugawa.
06/2005; Traslada el “Ramen Muteppou de Nara a Naniwa-ku (Osaka)
09/2007; Abre “Buta no Hone” en Yamatokoriyama
03/2008; Abre “Muteppou Gamushara” en Yamatokoriyama
02/2009; Abre como parte de la franquicia “Sidney Gamushara” en Sidney (Australia)
08/2009; Abre “Muteppou Tsukemen Mushin” en Nara
08/2010; Abre “Muteppou Tsukemen Mukyoku” en Nagano-ku (Tokio)
08/2010; Abre “Muteppou Nagano” en Nagano-ku (Tokio)
10/2010; Abre al mismo tiempo “Muteppou Shabaton” y la fábrica de fideos “Museimen”
03/2012; es propietario de9 restaurantes fuera y dentro del país.
Su cuidadosa selección de los ingredientes hasta preparar el caldo, su estrictamente dedicado estilo de trabajo y su loco amor por el tonkotsu hacen lo que él es hoy.
Tiene atrapado el corazón hasta de los fans más duros gracias a su estilo de trabajo basado en el esfuerzo y la hospitalidad para que regresen con una sonrisa a casa.
Actualmente, ha abierto su propia escuela de Tonkotsu, donde recibe como pupilos a estudiantes de todo el país y hace un gran esfuerzo por la difusión del Tonkotsu Ramen.Ha ganado varios premios de importantes revistas de ramen del país.

磯部優 Isobe Masaru

Masaru Isobe
Además de llevar 5 restaurantes de ramen es productor consultor y participa en eventos.
Realiza diferentes trabajos relacionados con el ramen como productor, creador de recetas, enseña en nuestra escuela, participa en eventos, consultoría, catering, coordinación..
Ha ayudado a más de 20 restaurantes en sus negocios.
En su época de estudiante quedó profundamente fascinado por el mundo del ramen gracias a dos restaurantes cercanos a la universidad, “Ramen Jiro” y “Hifumi” cuyos tipos de ramen eran diametralmente opuestos. Allí comenzó su ruta.
Hasta el día de hoy ya ha pasado por más de 4000 restaurantes de todo el país.
A día de hoy ha creado más de 700 recetas diferentes de ramen.
Cada semana ofrece un ramen especial de sabor nuevo. Su punto fuerte es la producción de diferentes tipos de sabores.

伊藤真啓 Ito Masahiro

Masahiro Ito Aoume “Ramen Itsuki”
Nace en 1979 en Tokio.
07/2007; funda “Ramen Itsuki”
12/2010; Abre el restaurante “Tsukemen Gonokami Seisakujo”
07/2013; Abre el restaurante “Ramen Gonokami Seisakujo”
12/2013; Abre el restaurante “Ramen de pescado Gonokami Suisan”
02/2007; Se gradua de “Watanabe Style”Le gustan los productos marinos y los ingredientes con olores fuertes.Su especialidad son los ramen de pescado fresco o ingredientes tipo crustáceos (con olores fuertes)
“Hago ramen que perduren en la memoria” “Si huele mal, está rico”, “Preparo ramen adictivos”; son los conceptos comunes a sus restaurantes.

清水裕正 Shimizu Hiromasa

Hiromasa Shimizu “Oudouya”
Propietario de “Oudouya”, el famoso restaurante de la marca top IE (家).
Sus características particulares son los blandosy gruesos fideos hecho a mano junto con su densa y fuertemente sabrosa sopa hecha a base de muchos más huesos de pollo que los restaurantes normales.
Los hermanos, formados en “Oudouya” han abierto un gran número de filiales y su calidad es altamente bien criticada.
Aunque “Oudouya” es parte de un IE (家) estilo de restaurante de ramen, siempre está introduciendo fideos caseros o recetas de ramen nuevas.
Página web oficial: https://oudouya.com/