東京都出身。
2003年五反田に平太周味庵をオープン。
背脂とニンニク命です。

家から一番近いラーメン屋がラーメン二郎三田本店であったため
中学時代学校帰りに毎日食べ(あるいは学校を抜け出して食べたことも)、こんなに旨いものはないと感じていたが、
もっと旨いラーメンはないものかと食べ歩きをはじめた。
大学卒業後野村證券で13年、ソフトバンクインベストメント(現SBI)で6年間金融関係に従事しながらも全国のラーメン屋巡りは継続。40歳を前にして中学時代より探してきたが1軒も出会うことの無かった二郎より旨いと感じるラーメンと出会った。それが平太周である。こんなに旨いものは世に広げなければという使命を感じ即座に弟子入り。
2003年五反田に平太周味庵をオープン。

平太周味庵(HP)
http://www.hirataishyu-ajian.jp/