埼玉県出身1966年生まれ

1998年VW-TypeⅡを自ら改造して、営業許可を取得。
豚骨ラーメンを提供しイベント等に出展。
2005年 地元川越に豚骨ラーメン店『笑堂』オープン。
2008年 所沢につけ麺店『ブロンソン』オープン。
2010年 所沢に『象堂』をオープン。

 

豚骨ラーメンの枠にとらわれる事なく、様々なジャンルのラーメンを限定メニューとして意欲的に出し続けている。

TOKYO★1週間・読者が選ぶ旨いラーメン、一個人・大人のラーメングランプリ、第10回全国1万人が選ぶ本当に美味しいラーメン等にランクイン。TOKYO★1週間・TRY大賞豚骨部門賞受賞。

日本テレビ『腹ぺこ旅レシピ』、TBS『キズナ食堂』、テレビ朝日『スーパーJチャンネル』、日本テレビ『第10回全国1万人が選ぶ本当に美味しいラーメン』等にも出演。

また、この期間、十数店を超える店舗の立ち上げを行う。
2016年夏現在、上記の店舗全てに於いて、食べログ3.5以上を獲得。

2017年5月に、全ての店舗を後進に譲り、オーストリア ブリスベンのラーメン店「Shinobi Ramen」のエグゼクティブシェフに就任。
現在はEU圏への進出を視野に入れて、ドイツ デュッセルドルフに会社 GmbH Megumi international を設立。

笑堂グループ(HP)http://www.shodo1.com/