・飲食店経営、飲食店総合プロデュース及びコンサルティング
・商品開発
・ケータリング

<職歴>
・西洋フードシステムズ『京風らーめん糸車』(らーめん・甘味),UDON DE CAFE きらら』(小豆島うどん・ミニ懐石・カフェバー)
・小笠原諸島父島にて単身武者修行
・『イタリア料理カプリチョーザ』(イタリアンレストラン)
・酒類総研『ソムリエスクール調理講師』・レストランプロデュース
・埼玉県さいたま市『麺匠むさし坊』セルフプロデュース
・㈱アール・エー・アール『麺や七彩』開業
・『麺や七彩 東京駅ラーメンストリート店』開業

<執筆>
・『無化調ラーメンMAP』幹書房 監修

<プロデュース店>
・多国籍料理『ステラモンテ』 岩手県盛岡市
・らーめん店『麺匠むさし坊』 埼玉県さいたま市
・自然食バイキング『めぐみいわて』岩手県盛岡市
・無添加焼肉『くろ家Nature』宮城県仙台市
・居酒屋『蘂』福島県 福島市
・らーめん店『麺やうから家から』福島県福島市
・らーめん店『麺匠 喜楽々』埼玉県川口市
・らーめん店『麺や河野』東京都練馬区中村橋
・らーめん店『麺匠ぼんてん』宮城県仙台市
・立ち呑み居酒屋『金町製麺』東京都葛飾区金町

<商品開発>
・長崎県対馬『ホシザメ』の商品化
・広島県福山市『イグサ』・『真鯛(稚鯛)』の商品化(現在進行中)
・福井県小浜市『鹿肉』の商品化

<その他>
2001年 TVチャンピオン『ラーメン職人選手権』出場
2007年 TOKYO1週間『ラーメンオブザイヤー』最優秀新人賞受賞
2007年 『食楽』 最優秀新人賞受賞
2008年 中野の逸品グランプリ 最優秀逸品賞受賞 他
・NHK『BEGIN Japanology』
・フジテレビ『VivaVivaV6』
・日本テレビ『ズームインスーパー』
・テレビ東京『Hi!Hey!sey!』
・テレビ朝日『いきなり!黄金伝説。』
・テレビ朝日『スーパーモーニング』
・日本テレビ『スッキリ!!』
・フジテレビ『ハピふる!』
・日本テレビ『ハリコミらいおん』
・TBSテレビ『王様のブランチ』
・テレビ朝日『大胆MAP』
・テレビ東京『朝はビタミン!』
・テレビ朝日『裸の少年』
・テレビ東京『最強ラーメン伝説』
・TBSテレビ『サンデー・ジャポン』
・テレビ東京『出没!アド街ック天国』
・フジテレビ『めざましテレビ』
・TBS『はなまるマーケット』 他多数

<書籍紹介>
・TokyoWalker(角川書店)
・TOKYO1週間(講談社)
・danchu(プレジデント社)
・食楽(徳間書店)
・おとなの週末(講談社)
・めしとも(角川書店)
・ChouChou(角川書店)
・週刊現代(講談社)
・週刊ポスト(小学館)
・週刊大衆(双葉社)
・女性セブン(小学館)
・繁盛ラーメン店味づくりの技術(旭屋出版)
・日経トレンディ(日系BP社) 他多数

麺や七彩『無化調ラーメン』ブログ
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