진지하게 라멘 가게의 개업을 목표로 하고 계신 분들께.

   

   

>>먹거리 도장<<

   

Syoku no Doujyou

최신 정보! 일본식 선술집 코스를 시작했습니다.



올바른 조리법!

올바른 수업!

도장은 진짜 라면스쿨입니다.

"먹거리 도장(Syoku no Doujyou)-Tokyo Ramen Academy-"를 졸업한 학생은 라면 식당을 시작한 5개의 미슐랭 상을 수상했습니다.
"먹거리 도장(Syoku no Doujyou)-Tokyo Ramen Academy-"에 협력하는 유명한 가게의 요리사들은 라면 식당에서 3개의 미슐랭의 상을 수상했습니다!

식도장에서 배우면 상을 받을 수 있는 위치에 가까운 존재가 됩니다.
우리는 지금 좋은 결과를 얻고, 여러분도 함께 좋은 결과를 얻을 수 있어요!

미쉐린 가이드 게재점

  • 미쉐린 가이드 게재점
    독보적인 실적! 2019년 현재 먹거리 도장 출신의 가게가 5군데 게재되었습니다!

모든 종류의 라면을 배울 수 있습니다.

전 세계에서 활약하고 있는, 도장의 학생들!

미디어 게재

 

"Tokyo Ramen Academy"와 "Ramen Restrant for TRA"는 많은 TV 프로그램에서 방영된다!

 

"먹거리 도장-Tokyo Ramen Academy-"은 NHK 국제방송에서 소개되었습니다.
라면을 배우는 자세가 전 세계 193개국에서 방송되었습니다.

먹거리 도장 NHK인터내셔널에서 방송되고 있었다. 먹거리 도장 NHK인터내셔널에서 방송되고 있었다.

먹거리 도장-Tokyo Ramen Academy-
라면집을 소유하기 위한 첫걸음!

  • 7일간, 15일간 반드시 자신만의 오리지널 라멘을 만들어 보실 수 있습니다.
  • 미경험자의 경우에도 프로를 목표로 할 수 있는  철저한 수업 내용.
  • 레시피는 대표 메뉴부터 요즘 유행하는 라멘까지 전부 망라.
  • 도장 인정 강사는 현역 인기 라면 가게의 레시피를 습득한 프로페셔널.
  • 각자의 장르에 특화된 강사들이 특기 분야를 직접 지도.
  • 다양한 메뉴를 개발해볼 수 있는 응용력을 배울 수 있는 곳.
  • 메뉴 개발부터 시험작, 오퍼레이션도 습득.
  • 스스로 만든 오리지널 라멘을 일반인에게 판매하는 체험도 가능.
  • 독학으로는 얻기 힘든 손님들의 생생한 의견을 얻을 수 있는 곳.
  • 수료생은 "인증서"를 발행.
  • 졸업 후에는 가게를 낼 때까지 지원도 충실.
먹거리 도장이란
   

먹거리 도장-Tokyo Ramen Academy- 은 7일간, 15일간의 합숙을 통하여 자신만의 오리지널 라멘을 완성시키고, 실제로 판매해 볼 수 있는 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 라멘 학교입니다. 강사는 모두 현역 인기 라멘집 주인들. 줄을 서서 기다리는 가게에서 판매하고 있는 진짜 레시피를 습득해 보실 수 있습니다. 또한 레시피의 습득 뿐 아니라 그것을 기초로 하여 자신만의 오리지널 메뉴를 개발하는 힘을 키우는 것을 중시하고 있습니다.

    Our Story
코스에 대하여

라멘의 기초부터 응용 실전까지 모두 배워보실 수 있습니다. 먹거리 도장-Tokyo Ramen Academy-의 커리큘럼은 완전 초짜인 경우에도 최종적으로 자신만의 오리지널 메뉴를 개발하여 일반 판매를 할 수 있을 정도로 성장하도록 구성되어 있습니다. 라멘에 대한 것 뿐 아니라 개업하는 방법이나 자금 계획, 경영의 지식도 배울 수 있으므로 요리 실력 뿐 아니라 경영능력도 얻어가실 수 있습니다.

    라멘 코스에 대하여
강사 소개

일본이나 세계에서 활약하는 현역 점주들의 뜻을 계승한,식도장 인정 강사가 여러분을 직접 지도합니다. 인정강사들은 다양한 장르의 라면을 마스터하고 있기 때문에 일대일 코스에서도,모두 일류 레시피와 기술을 습득할 수 있습니다. 강의 기간중은 습득할 수 있는 라면의 바리에이션이 풍부하기 때문에,자기 스스로 메뉴를 개발하는 힘이 자연스레 몸에 붙고, 독립에의 첫걸음을 자신있게 걸을 수 있습니다. 일본 제일, 아니 세계 제일의 라면 가게 주인들의,뜨거운 스킬과 기술을, 꼭 피부로 느껴주세요.

    강사님들

학원장은 라멘왕 이시가미 히데유키

"만만치 않지만 꿈을 이룰 수 있는 세계이기도 합니다"

당신의 라멘을 찾는 발길이 끊겼을 때 다른 맛의 라멘을 만들 수 있는 기초가 되는 지식과 기술이 없다면 어떻게 하시겠습니까? 라멘 업계는 전국시대에 접어들었습니다. 무슨 일이 생겨도 대응할 수 있는 유연하고 강한 기본기를 "먹거리 도장-Tokyo Ramen Academy-"에서 단련하여 보시기 바랍니다. 라멘 업계는 결고 만만한 세계가 아니지만, 많은 사람들이 성공을 이룬, 꿈을 거머쥘 수 있는 세계이기도 합니다.
이시가미 히데유키

다양한 라멘을 망라합니다.

간장, 소금, 돈코츠, 된장, 친탄, 파이탄, 농후한 돈코츠교카이, 해산물 라멘, 쓰케멘, 아부라소바, 마제소바, 타이완 마제소바 뿐만 아니라 삶은 차슈, 매달아서 만든 차슈, 레어 차슈 등. 먹거리 도장-Tokyo Ramen Academy-에서는 대표 메뉴부터 요즘 유행하는 라멘까지 총망라합니다.

레시피의 습득만으로 끝내지 않는다.

먹거리 도장-Tokyo Ramen Academy- 은 라멘으로 독립하여 개업하는 것을 목표로 하는 분들을 위한 학교. 단순한 요리교실과는 달리 레시피의 습득만을 목적으로 하지 않습니다. 배운 레시피를 기초로 하여 자신만의 오리지널 메뉴를 개발하는 능력을 기르실 수 있습니다. 다양한 맛과 응용력이야말로 이제부터 찾아올 시대에서 살아남을 수 있는 힘입니다.

같은 일을 10년간 반복하기보다는
인기 라면 가게 주인들이 이룬 모든 노하우를 배우는 7일/15일 간.

필요한 것은 "자신만의 한잔"을 만들어낼 수 있는 힘.

아무리 훌륭한 레시피를 가지고 있어도 자신만의 맛을 낼 수 있는 창의력과 시대에 맞춰 대응하는 유연성이 없다면 이 세계에서 살아남는 것은 어렵습니다.

 

"먹거리 도장-Tokyo Ramen Academy-"의 학생들이 개업 뒤에도 계속해서 살아남고 있는 이유는 모든 가게가 "유일무이한 라멘 가게"이기 때문입니다. 이 창조력이야말로 "먹거리 도장-Tokyo Ramen Academy-"의 강점입니다.

 

"인스타그램" 갱신 중!

졸업생의 목소리

유명점의 DNA를 계승한 식도장 인정 강사진

일본이나 세계에서 활약 중인 현역 라면 가게주들의 기술이나 전통을 모두 집약. 식도장 인정 강사가 당신을 직접 지도합니다! 전 세계를 방문해도 여기밖에 없는 "리얼라면"을 꼭 체감하세요.