卒業生のお店紹介

麺や 空月 小野 麺や 空月
「麺や 空月」(神奈川)
小野氏

2017年12月にオープンした麺や空月の小野です。道場で教わった事を糧に、先生や同期に励まされながら美味しいらーめん頑張って作ってます!

らぁめん トリカヂ 中村 らぁめん トリカヂ
「らぁめん トリカヂ」(奈良)
中村氏

2014年開業。ミシュラン特別賞。「松本家の休日」「ちちんぷいぷい」「すまたん」他多数メディア出演しました。

麺喰厨房EVO2 大川 麺喰厨房EVO2
「麺喰厨房EVO2」(青森)
大川氏

2017年9月オープン、麺喰厨房EVO2の大川です。中華料理の経験と道場で学んだ事を生かして、コツコツ営業しております。これからも美味しいラーメンをお客様に提供できるように日々研鑽を積んでいきます。

中華そば 風 木村 中華そば 風
「中華そば 風」(福島)
木村氏

「島風」と合わせて2店舗展開中。 無化調にこだわって1つ1つ手作りで丁寧に作ってます。

麺屋 義 毛塚 麺屋 義
「麺屋 義」(東京)
毛塚氏

「知識」と「技術」をもとに探究し、無化調で徹底的にこだわり抜いた一杯。透き通ったキラキラの清湯スープが自慢。音のない世界に生きる店主が、徹底的にこだわり抜いたラーメンは度肝を抜かれるほどの仕上がり。様々なジャンルのラーメンを出す実力店を目指す。

麺匠 ことぶき 石塚 麺匠 ことぶき
「麺匠 ことぶき」(茨城)
石塚氏

これから道場に行くか行かないか迷っている方がいたら絶対!!!体験してみる事をオススメします!

開業してから5年になります!こってり濃厚鶏白湯からあっさり清湯スープ、台湾まぜそば、限定メニューまで豊富なメニューを揃えてます!お客様も小さなお子様連れの方から老若男女まで幅広い層のお客様にお越し頂いております!お近くにお越しの際にはご気軽にご来店お待ちしております!

らぁ麺 やな木 柳 らぁ麺 やな木
「らぁ麺 やな木」(沖縄)
柳氏

食の道場で学んだおかけでラーメン屋を開く決心がつきました。とてもいい経験、思い出にもなっています

麺屋 さ近 近内 麺屋 さ近
「麺屋 さ近」(福島)
近内氏

同じ地区の道場の先輩がオープンの際やオープン後も親身になって助けて頂いた事が、本当にありがたかったです。私も同じ様に後輩達の力になれる様な存在でありたいです。

麺家 しゅんたく 山城氏 石川 麺家 しゅんたく
「麺家 しゅんたく」(沖縄)
山城氏 石川氏

春夏冬中♪ いらっしゃいませ!麺家しゅんたくでございます(^-^)/ 化学調味料を使用せず試行錯誤して作り上げた塩ら~めんをはじめ、クリーミーなコク旨つけ麺に次郎系油そばなど こだわりの1品をぜひ1度お試し下さ~い♪これからも皆さまに愛され続けるお店創りをモットーに日々努力して参ります(^-^)/

麺処 鶴舞屋 原澤 麺処 鶴舞屋
「麺処 鶴舞屋」(群馬)
原澤氏

食の道場を卒業してから早、4年経ちます、麺処 鶴舞屋の原澤です。今も道場の初心な基本ベースを取り入れつつ、常に進化も取り入れたラーメン作りを頑張ってる日々です。美味しい、美味しかったですの一言が響き渡るお店です。これから卒業していく生徒様、日々努力と笑顔を絶やさず頑張って下さい。

嫁の中華そば 笠原 嫁の中華そば
「嫁の中華そば」(大分)
笠原氏

ラーメン作りの経験がなかった私にとって「食の道場」は新しい人生のスタートとなりました。 授業を受けた15日間だけではなく、店舗探しから開店までの準備まで快く相談に乗っていただけます。 本気で開店したいのならラーメン作りから開店準備までを通して教えて頂ける「食の道場」が一番!

めん結び 光の葉 三田 めん結び 光の葉
「めん結び 光の葉」(千葉)
三田氏

食の道場14期生でお世話になりました。約二週間ラーメンに集中して良い環境で基礎からわかり易く丁寧に学ばさせてくれました。

おかげで今は市原市に『めん結び 光の葉』というお店をやっています。鶏白湯メインのお店です。教えてもらった事を生かしながら日々試行錯誤しています。ラーメンは単純のようでいて、奥深いもので、だからこそ面白くやりがいもある思います!

麺屋 二代目 弘 中華そば 蓮 曽根 麺屋 二代目 弘 中華そば
「麺屋 二代目 弘 中華そば」(千葉)
蓮 曽根氏

千葉県船橋市にて「麺屋二代目 弘」「中華そば 蓮」の2店舗を経営しています。

「食の道場」では多種多様な講師陣から、実績に基づいた知識と技術を教えていただき、それはとても貴重な学びとなります。「食の道場」で学んだことを活かすも殺すも自分次第。貴重な学びを基礎とし、日々試行錯誤を繰り返し、味づくりに精進しています。

無化調らぁめん 山吟 山崎 無化調らぁめん 山吟
「無化調らぁめん 山吟」(千葉)
山崎氏

無化調にこだわって1つ1つ手作りで丁寧に作ってます。

銚子麺屋 潮 平野さん 銚子麺屋 潮
「銚子麺屋 潮」(千葉)
平野さん氏

銚子の食材を使ったここでしか食べれないラーメンをご提供させていただいております! 銚子にはヤマサ醤油やヒゲタ醤油など醤油の種類がたくさんあり魚やキャベツなどもあります! サマーソニックにも何度か出店させていただきました! 今年で6年目になりますがこれからも新メニューを開発しながら頑張っていきます!

麺匠 金衛門 福田 麺匠 金衛門
「麺匠 金衛門」(千葉)
福田氏

麺匠金衛門です。当店は鶏主体の店になります。オススメは濃厚鶏パイタンです。当店でしか味わえない旨味たっぷりの濃厚スープになっています。月1で様々な限定メニューなどもやっています。

バターレバー バインミー 谷村 バターレバー バインミー
「バターレバー バインミー」(石川)
谷村氏

食の道場の門をたたくまで ド素人の私は最初は不安しか ありませんでしたが、一杯のオリジナルラーメンを完成させ 1年経った今たくさんのお客様からサンドイッチ屋の片手間で作ってるとは思えないほどおいしいと言われ今は自信しかありません。

その日の天候によって スープの味が変わることもここ1年で学びました。みっちりマンツーマンで指導してくださった先生方に感謝しつつ、ラーメンの質を落とさないよう日々努力します。

ラーメン専門店 凜 天降 一太 ラーメン専門店 凜
「ラーメン専門店 凜」(鹿児島)
天降 一太氏

自分独自のラーメンを作りたい!と考えている皆様。価値ある専門的学びがあり、卒業後も確かなバックアップが得られる「食の道場」をご選択ください。更に開業後に行き詰まってしまっても、「食の道場」から、温かい手が差しのべられます。将来に渡って支えていただけます。どうか、唯一無二のあなただけのラーメンを創り続けるという強い思いを、「食の道場」で実現してください。

鹿児島へご旅行の際は、霧島市の「ラーメン専門店 凜」に是非お立ち寄りください。

sanmaru shokudo 趙 sanmaru shokudo
「sanmaru shokudo」(東京)
趙氏

皆さん。食の道場で奇跡を体験してみてください。

麺匠 麦之助 小村 麺匠 麦之助
「麺匠 麦之助」(福井)
小村氏

しっかり戦える武器を自分が作りあげて磨いていこう、 会社の方向性を変えるというよりも、やり直そうという覚悟で入塾しました。

道場のスタッフの方々に暖かく迎えて頂き、色々と応用がきく為の原理原則をしっかりと学ばせていただきました。 卒業する時には、次の自分の目指すべき方向れが定まり、迷いがなくなりました。卒業した後でも相談にのっていただけるアフターフォローも心強いです。

NOODLE STORE ムギノチカラ 木戸昭久 NOODLE STORE ムギノチカラ
「NOODLE STORE ムギノチカラ」(鹿児島)
木戸昭久氏

食の道場で1週間みっちりと修行をさせて頂き、ラーメンという料理の奥深さと無限の可能性にとても感激しました。地元鹿児島で、黒豚の骨、地鶏ガラなどを組み合わせて最高の一杯を作っています。

かけつ軒 池田 かけつ軒
「かけつ軒」(熊本)
池田氏

熊本で鯛ラーメンかけつ軒を営んでいる店主の池田です。鯛塩・醤油・味噌ラーメンがメインで、鯛の旨みを引き出せるよう日々研鑽しています。

麺匠極 キム 麺匠極
「麺匠極」(韓国)
キム氏

食の道場で勉強させて頂いて韓国で開業して3ヶ月が経ちました。お客の再訪問率が平均40%です。成功です。ありがとうございました。

トロント 奥山 トロント
「トロント」(カナダ)
奥山氏

只今四店舗経営中です。

UKI GREEN 八木 UKI GREEN
「UKI GREEN」
八木氏

ラーメン作りを始めて8年になりますが、 海外では、ラーメン店がなく、 他のラーメンを気軽に食べて参考にしたりすることもできないため、 自分一人で日々研鑽する以外、スキルアップがなかなかできません。そのため、もっと多くのことを学びたいと思い、食の道場に参加しました。

卒業後、ヴィーガンラーメン専門店を開き、これまでの店舗と合わせ月に動物系ラーメンとヴィーガンラーメンを1つずつ限定として出しています。卒業してからもずっとお世話になっていますが、自分でゼロから新しいラーメンを作ってみたい方には是非お勧めです。

麺が如く 本 麺が如く
「麺が如く」(韓国)
本氏

食の道場で学びいつでもわからないことも都度教えていただくお陰で美味しい日本で食べれる味をそのまま韓国で提供する事ができ、オープンしてからすぐにお客様に美味しいと喜んでいただけました。正直、準備が大変で挫けそうな時もありますが繁盛店を希望に頑張っていきます。