81期 吉田さん

会長をはじめ 道場に集まる「仲間」と出会えたことはこれから開業を目指す者として こんなに心強いことはないと思います。
道場の出身者は卒業した後でも気兼ねなく遊びに来ていて それを家族のように迎え入れる道場の方たちとの関係性を見て 自分もそんな仲間の一員になれたのだなと喜びを感じています。
自分も店を持つようになったら道場の皆さんのように誰でも暖かく迎えられるそんな店作りをしていきたいです。

私は約20年間料理の世界に携わってきました。いつかは自分のお店を持ちたいという思いために道場の門をたたきましたが ここでの講義が今後の人生に大きく役立つと感じています。
特に自家製麺では市販では感じることができない小麦の香りや味に感動しました。