5/26 NEW! 緊急事態宣言解除に伴う授業再開のお知らせ
ラーメン学校 食の道場 特別コース新設!
コロナに負けるな!飲食店として今できることとは?
3密にならないようにテイクアウトを始めたい方へ特別講座をご用意しました。
   

本気でラーメン屋開業を目指す
すべての方へ。

   

食の道場

お知らせ

新規開業特別講座の参加受付中

ミシュランガイド掲載店

断トツの実績!
2020年現在 食の道場出身のお店が5店舗掲載されました!

ミシュランガイド奈良2017特別版
18期生 中村雅彦さん
「トリカヂ イッパイ」特別賞受賞
食の道場卒業生 18期生 中村雅彦さん「トリカヂ イッパイ」特別賞受賞
ミシュランガイド宮城2017特別版
18期生 日下俊昭さん
「桜木製麺所」ビブグルマン受賞
食の道場卒業生 18期生 日下俊昭さん「桜木製麺所」ビブグルマン受賞
ミシュランガイド カリフォルニア
  • 食の道場卒業生で世界で初めて外国人シェフ兼オーナーがラーメンレストランとしてミシュラン賞を受賞しました!
※上記はミシュラン掲載店の一部になります
 

メディア出演

 

食の道場を含め 卒業生のお店の紹介など多数のテレビ番組で取り上げられています!

日本テレビ「ヒルナンデス!」/テレビ東京「ウソのような本当の瞬間 30秒後に絶対見られるTV」/フジテレビ「オンナたちの分岐点」/テレビ朝日「スーパーJチャンネル」/フジテレビ「有吉弘行のダレトク!?」/AbemaTV「Prime NEWS」/福井テレビ「おかえりなさ~い」など多数!

 

食の道場がNHK国際放送にて紹介されました

世界193か国に食の道場のことやラーメン屋を開業するために奮闘する生徒の事などが放送されました。 食の道場がNHKワールド(国際放送) BIZ BUZZ JAPANにて放送されました。 食の道場がNHKワールド(国際放送) BIZ BUZZ JAPANにて放送されました。
 
 

食の道場インスタグラム更新中

 

ラーメン店開業を本気で目指す
全ての方へ。

  • 7日間・15日間で必ず自分だけのオリジナル・ラーメンが完成できる。
  • 未経験者からでもプロを目指せる徹底した授業内容。
  • レシピは、定番メニューからいま流行りのラーメンまで全てを網羅。
  • 有名店主たちのDNAを受け継いだ、食の道場認定講師による指導。
  • 生徒に合わせてそれぞれのジャンルに適したカリキュラム。
  • いろんなメニューを開発できる応用力が身に付く。
  • メニューの開発から試作・オペレーションも習得。
  • 実店舗で自分で作ったオリジナルラーメンの一般販売も可能。
  • 独学では得られにくい、お客様の生の声が得られる。
  • 修了生には「認定証」を発行。
  • 卒業後は、出店までのサポートも充実。
食の道場とは

食の道場は、7日間・15日間の合宿を通して、自分だけのオリジナル・ラーメンを完成させ、それを実際に販売することができる他にはないラーメン学校です。食の道場の講師陣はみな現役の人気ラーメン店主たちのノウハウを受け継いだプロフェッショナル。あの行列店で販売されている本物のレシピを習得することができます。またレシピの習得だけではなく、それらを基礎に自分だけのオリジナルメニューを開発する力を身につけていただくことを重視しています。

食の道場とは
コースについて

ラーメンについての座学から始まり、基礎・応用・実践・経営まですべてが余すことなく学べます。食の道場のカリキュラムは、全くの未経験者でも最終的に自分だけのオリジナルラーメンを開発し、一般販売できるまでに上達できるように構成されています。もちろん開業に向けてラーメンのことだけではなく、資金計画、経営の知識、店舗に必要な用品・機器の調達、仕入先ルートの紹介などすべて対応できますのでご安心ください。料理の腕だけでなく、経営の力も身につけることができます。

コースについて
講師紹介

日本や世界で活躍する現役店主たちの意思を受け継いだ食の道場認定講師が皆さんを直接指導します。認定講師たちはさまざまなジャンルのラーメンをマスターしているので、マンツーマンコースでもすべての一流レシピと技が習得できます。講義期間中は習得できるラーメンのバリエーションが豊富なため、自分自身でメニューを開発する力が自然と身に付き、独立への第一歩を自信をもって歩むことができます。日本一いや世界一のラーメン店主たちの熱いスキルと技をぜひ肌で感じてください。

講師紹介

塾長は、ラーメン王・石神秀幸。

「甘くないけど、夢を掴める世界でもあるのです」

あなたのラーメンが飽きられてしまった時、他の味のラーメンを生み出す基礎となる、知識と技術がなければどうしますか。 ラーメン業界は戦国時代に突入しました。 何が起っても対応できる、柔軟で強い足腰を「食の道場」で鍛錬してください。ラーメン業界は決して甘い世界ではありませんが、多くの人が大成功を収めている、夢を掴める世界でもあるのですから。 石神秀幸

あらゆるラーメンを網羅します。

醤油、塩、とんこつ、味噌、清湯、白湯、濃厚豚骨魚介、ヴィーガンラーメン、鮮魚ラーメン、二郎系、つけ麺、油そば、まぜそば、台湾まぜそば、さらには煮豚チャーシュー、つるし豚チャーシュー、レアチャーシューなど。食の道場は、定番メニューからいま流行りのラーメンまですべてを網羅します。

レシピの習得だけでは終わらない。

食の道場は、ラーメンで独立開業を目指す方のための学校。
単なる料理教室とは違い、レシピの習得だけを目的としていません。学んでいただいたレシピを基礎に、あなた自身のオリジナルメニューを開発する力を身に付けていただきます。味のバリエーションとアレンジ力こそが、これからの時代を生き抜くために必要な力です。

ただ同じことをする10年間の修業より、
人気ラーメン店主から学ぶ7日間・15日間

必要なのは「自分だけの一杯」を
生み出す力。

どんなに優れたレシピを持っていようとも、
自分だけの一杯を生み出すアレンジ力や、
時代に対応する柔軟性がなければ、
この世界で生き残り続けるのは困難です。

 

「食の道場」の生徒たちが開業後も生き残り続けているのは、
すべてのお店が「唯一のラーメン店」だから。
このアレンジ力こそが「食の道場」の強みです。

あの有名店のDNAを受け継いだ食の道場認定講師陣

日本や世界で活躍中の現役ラーメン店主たちの技・伝統・流儀すべてを集約。
食の道場認定の講師があなたを直接指導します!
世界中を探してもここにしかない「リアルラーメン」をぜひ体感してください。

 

卒業生の成功体験談

卒業生の声 PickUp!

  開業意欲の強さを感じ良い刺激を受けました。

開業意欲の強さを感じ良い刺激を受けました。

   

82期 星さん
食の道場はラーメンのことが学べるだけではなく開業するためにどんな準備をすればいいのかも教えてもらえます。
卒業した後も開業資金調達のサポート・出店エリアの相談・店舗内装・厨房機器・店舗用品・オープン時のオペレーション・メニュー作り・店内のメニュー表作成・お店のホームページ作成やSNS活用方法・オープンして軌道に乗るための指南などここまで一貫して任せることができる所は今までなかったと思います。
自分がオープンまでの準備で不安な時も道場の先生方がスケジュールを割いてわざわざ自分のお店まで来て手伝ってくれたり 自分が出店するエリアがコロナの影響で非常事態宣言が出されていてオープン時期をずらす・提供業態を変更するなど考えていた時もいろいろと親身に相談に乗ってもらいました。
食の道場に行ったからこそ今オープンに踏み切れたと思っています。

 

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卒業生の声 PickUp!

  道場に来たことによって得た知識が「ラーメンを作る楽しみ」を知るきっかけになりました。

道場に来たことによって得た知識が「ラーメンを作る楽しみ」を知るきっかけになりました。

   

86期 葛西さん
ほかのラーメン学校に行って基礎を学んだのですがどうしてもわからないことや納得がいかない点があり今回たまたま道場へ問い合わせをしたところ自信をもって「うちに来てほしい」と言われ そこまで自身満々に言うには何かがあるのだろうと北海道からやって来ました。
同じようなことを2度も教えてもらっても正直意味があるのか不安でしかありませんでしたがここはまったく違いました。今の自分には自信しかありません。
道場には良い先生方が揃っていて集中して学べる場であると共に毎日安心して過ごせる環境がありあっという間に7日間が過ぎてしまいました。
ラーメンについて教養をより深めたいと思っているならここにきてたくさんの知識を学ぶことをオススメします。

 

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86期生 草場さん 卒業ラーメン

地元の平飼い鶏をベースに豚骨を加え 風味として煮干しを効かせた喜多方風のラーメンです。麺はこだわりぬいた多加水の自家製麺(手もみちぢれ麺)を使用しまし…

86期生 Tさん 卒業ラーメン

86期生 Tさん 卒業ラーメン

鶏ガラを主体としたあっさりとしたラーメンです。 -卒業ラーメン- 【あっさり鶏ラーメン】(希望販売価格 680円)

85期生 武次さん 卒業ラーメン

自分の出身エリアはトンコツラーメンを提供しているお店がとても多く ラーメンはトンコツだけじゃない!という思いを込めて作りました。 -卒業ラーメン- 【…

85期生 山田さん 卒業ラーメン

85期生 山田さん 卒業ラーメン

地元でよく食べられているコラーゲンがトロトロでとってもおいしい豚バラ軟骨を添えた アゴ出汁豚骨ベースのつけ麺です。 -卒業ラーメン- 【アゴ出汁豚骨の…

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