全国で先輩たちが続々と開業中。
次の行列店はあなた!

ラーメン店開業を本気で目指す全ての方へ。

  • 15日間で必ず自分だけのオリジナル・ラーメンが完成できる。
  • 未経験者からでもプロを目指せる徹底した授業内容。
  • レシピは、定番メニューからいま流行りのラーメンまで全てを網羅。
  • 講師陣は現役の人気ラーメン店主たち。
  • それぞれのジャンルに特化した講師たちが得意分野を直接指導。
  • いろんなメニューを開発できる応用力が身に付く。
  • メニューの開発から試作・オペレーションも習得。
  • 自分で作ったオリジナル・ラーメンの一般販売も体験可能。
  • 独学では得られにくい、お客様の生の声が得られる。
  • 修了生には「認定証」を発行。
  • 卒業後は、出店までのサポートも充実。
食の道場とは

食の道場は、15日間の合宿を通して、自分だけのオリジナル・ラーメンを完成させ、それを実際に販売することができる他にはないラーメン学校です。講師はみな現役の人気ラーメン店主たち。あの行列店で販売されている本物のレシピを習得することができます。またレシピの習得だけではなく、それらを基礎に自分だけのオリジナル・メニューを開発する力を身につけていただくことを重視しています。

食の道場とは
コースについて

ラーメンの基礎から応用、実践まですべてが学べます。食の道場のカリキュラムは、全くの未経験者でも最終的に自分のオリジナルメニューを開発し、一般販売できるまでに上達できるように構成されています。ラーメンのことだけでなく、開業の仕方や資金計画、経営の知識も学ぶことができるので、料理の腕だけでなく、経営の力も身につけることができます。

コースについて
講師紹介

現役の人気ラーメン店主たちが講師陣となり、みなさんを直接指導します。それぞれの講師たちが最も得意とするラーメンのジャンルを担当するので、あらゆるジャンルで日本一のレシピと技が習得できます。ラーメンのバリエーションも豊富なため、自ずとメニューを開発する力が身に付き、独立への第一歩を歩むことができます。日本一のラーメン店主たちの熱い指導をぜひ肌で感じてください。

講師紹介

塾長は、ラーメン王・石神秀幸。

「甘くないけど、夢を掴める世界でもあるのです」

あなたのラーメンが飽きられてしまった時、他の味のラーメンを生み出す基礎となる、知識と技術がなければどうしますか。 ラーメン業界は戦国時代に突入しました。 何が起っても対応できる、柔軟で強い足腰を「食の道場」で鍛錬してください。ラーメン業界は決して甘い世界ではありませんが、多くの人が大成功を収めている、夢を掴める世界でもあるのですから。 石神秀幸

あらゆるラーメンを網羅します。

醤油、塩、とんこつ、味噌、清湯、白湯、濃厚豚骨魚介、鮮魚ラーメン、つけ麺、油そば、まぜそば、台湾まぜそば、さらには煮豚チャーシュー、つるし豚チャーシュー、レアチャーシューなど。食の道場は、定番メニューからいま流行りのラーメンまですべてを網羅します。

レシピの習得だけでは終わらない。

食の道場は、ラーメンで独立開業を目指す方のための学校。
単なる料理教室とは違い、レシピの習得だけを目的としていません。学んでいただいたレシピを基礎に、あなた自身のオリジナル・メニューを開発する力を身に付けていただきます。味のバリエーションとアレンジ力こそが、これからの時代を生き抜くために必要な力です。

ただ同じことをする10年間の修業より、
人気ラーメン店主から学ぶ15日間

必要なのは「自分だけの一杯」を生み出す力。

どんなに優れたレシピを持っていようとも、
自分だけの一杯を生み出すアレンジ力や、時代に対応する柔軟性がなければ、
この世界で生き残り続けるのは困難です。

 

「食の道場」の生徒たちが開業後も生き残り続けているのは、
すべてのお店が「唯一のラーメン店」だから。
このアレンジ力こそが「食の道場」の強みです。

 

 

 

卒業生たちのオリジナルラーメン

講師は、あの有名店から。

今でもラーメン業界の第一線で戦い続ける現役のラーメン店主たちがあなたに直接指導!
リアルな「技」と「哲学」を一流のプロが伝授。

 

卒業生の成功体験談

一番は、初心に戻れたことです。

49期生 石川さん 新鮮で楽しく学びがある15日間が過ごせました。 はじめは15日間で本当に覚えられるのか不安でしたが、 本当にこの短期間で1から作れ…

自分を見つめ直すことができました。

49期生 吉田さん 今回、合宿に参加させていただき、 何回も何十回もスープを作り、同じことを繰り返し行っていく中で、 自分自身を見つめ直す機会を得るこ…

卒業生の声 一覧

お知らせ

クラス空き状況のお知らせ

クラス空き状況のお知らせ

3月のクラスはおかげさまで定員に達し締切となりました。 国内からは2名、海外からは3名の方が参加していただきました。 4月は1名分空きがございます。 …

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