卒業生のお店紹介
狸一（りいち）
地元徳島の食材の美味しさを多くの人に知ってもらい、徳島の魅力を感じて欲しいという思いからラーメン屋を始める。
店内は女性の方も入り安いようおしゃれなカフェをイメージする造りに。
店名の「狸一(りいち)」は「他をぬき一番になる」という意味合いと、徳島の「阿波の狸合戦」という伝説から命名。
ラーメンは2種類用意。
「阿波尾鶏泡白湯ラーメン」は徳島の地鶏「阿波尾鶏」のガラふんだんにに使い、丁寧にアクをとってくさみのない白湯スープ。そのスープをバイタミックスを使ってクリーミーな泡スープに仕上げる。トッピングにも阿波尾鶏のモモ肉と胸肉を使い、彩り野菜でおしゃれに仕上げた一杯。
「阿波牛の旨味ラーメン」は、県下で有名なお肉屋さん「阿波牛の匠のべ」の牛骨を数日かけて煮出したスープに、自家製ローストビーフをトッピングした贅沢な一杯に。
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店内は女性の方も入り安いようおしゃれなカフェをイメージする造りに。
店名の「狸一(りいち)」は「他をぬき一番になる」という意味合いと、徳島の「阿波の狸合戦」という伝説から命名。
ラーメンは2種類用意。
「阿波尾鶏泡白湯ラーメン」は徳島の地鶏「阿波尾鶏」のガラふんだんにに使い、丁寧にアクをとってくさみのない白湯スープ。そのスープをバイタミックスを使ってクリーミーな泡スープに仕上げる。トッピングにも阿波尾鶏のモモ肉と胸肉を使い、彩り野菜でおしゃれに仕上げた一杯。
「阿波牛の旨味ラーメン」は、県下で有名なお肉屋さん「阿波牛の匠のべ」の牛骨を数日かけて煮出したスープに、自家製ローストビーフをトッピングした贅沢な一杯に。
麺屋 金斗雲
住所：山形県山形市寿町10-35 寿町コーポラス
宍道湖産のしじみを使った旨みたっぷりの貝出汁らーめんと、濃厚な白湯(パイタン)スープのらーめんをご提供しています。麺はこだわりの小麦粉を使った自家製麺。トッピングには山形県民のソウルフード、玉こんにゃくもご用意しています。お近くにおいでの際は、ぜひお立ち寄りください。
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宍道湖産のしじみを使った旨みたっぷりの貝出汁らーめんと、濃厚な白湯(パイタン)スープのらーめんをご提供しています。麺はこだわりの小麦粉を使った自家製麺。トッピングには山形県民のソウルフード、玉こんにゃくもご用意しています。お近くにおいでの際は、ぜひお立ち寄りください。
中華そば 仲屋
住所：静岡県浜松市中区向宿1-6-21
地産地消にこだわった鶏清湯ラーメンとつけ麺をご用意しております。
最高の一杯をお届けできるように日々精進してまいります。
皆様のご来店を心よりお待ちしております
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地産地消にこだわった鶏清湯ラーメンとつけ麺をご用意しております。
最高の一杯をお届けできるように日々精進してまいります。
皆様のご来店を心よりお待ちしております
自家製麺 牡蠣工房 Uguisu
住所：神奈川県茅ヶ崎市浜竹3-7-2
麺は国産小麦を使用した自家製麺。スープやトッピングで使っている牡蠣は国産、しじみは宍道湖産のものを100％使用しています。また、油からスープに至るまで動物性の物を一切使っていない「VEGANラーメン」もご提供しております。
皆様、是非ともよろしくお願いいたします。
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麺は国産小麦を使用した自家製麺。スープやトッピングで使っている牡蠣は国産、しじみは宍道湖産のものを100％使用しています。また、油からスープに至るまで動物性の物を一切使っていない「VEGANラーメン」もご提供しております。
皆様、是非ともよろしくお願いいたします。
麺屋 しゃちほこ
住所：愛知県名古屋市熱田区花町2-2
地元愛知県の食材を取り入れた、飲み干したくなる鶏白湯と自家製麺がこだわりです。どなたでも入りやすいお洒落で落ち着いたお店になっています。
しゃちほこの名を背負うにふさわしいらーめん屋になれるよう精一杯頑張りますので、ぜひ食べに来てください！
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地元愛知県の食材を取り入れた、飲み干したくなる鶏白湯と自家製麺がこだわりです。どなたでも入りやすいお洒落で落ち着いたお店になっています。
しゃちほこの名を背負うにふさわしいらーめん屋になれるよう精一杯頑張りますので、ぜひ食べに来てください！
麺や 聖輝
住所：静岡県静岡市清水区巴町9-22
ラーメンは鶏清湯をベースに醤油と塩、しじみラーメンを提供しています。
うま味とコクが特長です。
お店は清水区役所前の交差点近く、新清水駅から徒歩4分ほどのところにあります。
お近くにおいでの際は、お気軽にお立ち寄りください。
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ラーメンは鶏清湯をベースに醤油と塩、しじみラーメンを提供しています。
うま味とコクが特長です。
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お近くにおいでの際は、お気軽にお立ち寄りください。
らぁ麺 大塚
住所：千葉県富津市大堀1-8-1
国産鶏からスープを丁寧に取り 自家製麺の優しいらーめんが 食べられるお店です。
こじんまりしているお店で、女性1人でも気軽に入りやすいお店になっています。
スタッフ一同、笑顔でお待ちしております。
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国産鶏からスープを丁寧に取り 自家製麺の優しいらーめんが 食べられるお店です。
こじんまりしているお店で、女性1人でも気軽に入りやすいお店になっています。
スタッフ一同、笑顔でお待ちしております。
Noodle Studio STORY
住所：栃木県下都賀郡野木町丸林150−1
岩手県産伊達鶏を中心とした食材の旨味を最大限抽出したスープと国産小麦をブレンドした自家製麺を使用。毎日食べたくなる一杯を是非ご賞味ください。
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岩手県産伊達鶏を中心とした食材の旨味を最大限抽出したスープと国産小麦をブレンドした自家製麺を使用。毎日食べたくなる一杯を是非ご賞味ください。
九州白湯TRIP
住所：福井県福井市学園3-4-20
九州白湯ラーメンは、博多ラーメン専用小麦「ラー麦」の九州粉を使用した自家製の細麺、炭火つるし焼き焼豚、産地直送の九条ねぎ、豚骨100％のスープが特徴です。
替え玉をご用意しており、スープを残して麺だけお代わりできます。
九州白湯ラーメンは、博多ラーメン専用小麦「ラー麦」の九州粉を使用した自家製の細麺、炭火つるし焼き焼豚、産地直送の九条ねぎ、豚骨100％のスープが特徴です。
替え玉をご用意しており、スープを残して麺だけお代わりできます。
らぁ麺 三湯 (SANTAN)
住所：大分県別府市 上人西４組-2 祝園ビル 1Fらぁ麺
三湯(SANTAN)は、カフェのような女性でも気軽に入れるラーメン店がコンセプトとなっております。
スープは、鶏肉や豚肉、魚介をその日の目利きで仕入れを行い、長時間じっくり炊き上げています。
製麺もスープに合わせた小麦粉選定や太さや長さなどひとつひとつ研究を重ね仕上げました。
是非、この一杯を堪能してください。
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三湯(SANTAN)は、カフェのような女性でも気軽に入れるラーメン店がコンセプトとなっております。
スープは、鶏肉や豚肉、魚介をその日の目利きで仕入れを行い、長時間じっくり炊き上げています。
製麺もスープに合わせた小麦粉選定や太さや長さなどひとつひとつ研究を重ね仕上げました。
是非、この一杯を堪能してください。
鶏×麦 らら
住所：福島県須賀川市山寺町99
福島初の泡Ramen!!
須賀川ホワイトとして、泡鶏白湯ラーメンをお出しています。
国産鶏を使用し、独自の技法で最大限に旨味を引き出しました。
スープを泡立てることで乳化が進み、空気を含みます。新しい口当たりをお楽しみください。
また、貝出汁ラーメンは、数種類の貝を使い旨味をしっかりスープに詰め込みました。
その時々のブレも含め、貝の一期一会を楽しんでいただけたら幸いです。
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福島初の泡Ramen!!
須賀川ホワイトとして、泡鶏白湯ラーメンをお出しています。
国産鶏を使用し、独自の技法で最大限に旨味を引き出しました。
スープを泡立てることで乳化が進み、空気を含みます。新しい口当たりをお楽しみください。
また、貝出汁ラーメンは、数種類の貝を使い旨味をしっかりスープに詰め込みました。
その時々のブレも含め、貝の一期一会を楽しんでいただけたら幸いです。