卒業生のお店紹介
飛騨高山 ラーメンかもん
ラーメンが好きでお店をやりたかったのですが、何もわからず0からスタートでしたが食の道場でラーメン作りの全てを学びオープンしました。
地元飛騨高山をメインに厳選した食材にこだわり、
麺も自家製麺で安全安心かつ美味しい麺を提供いたします。
高山の古い街並みのすぐ近くにあり綺麗で落ち着ける雰囲気にしました。
店主も女性でスタッフも女性メインで上品な雰囲気の中ラーメンを味わえるお店です。
提供するラーメンは地元の高山ラーメン、鶏白湯ラーメン、ヴィーガンラーメンです。
お近くにお寄りの際はぜひお立ち寄りください。
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地元飛騨高山をメインに厳選した食材にこだわり、
麺も自家製麺で安全安心かつ美味しい麺を提供いたします。
高山の古い街並みのすぐ近くにあり綺麗で落ち着ける雰囲気にしました。
店主も女性でスタッフも女性メインで上品な雰囲気の中ラーメンを味わえるお店です。
提供するラーメンは地元の高山ラーメン、鶏白湯ラーメン、ヴィーガンラーメンです。
お近くにお寄りの際はぜひお立ち寄りください。
拉麺 友
鶏と豚の白湯スープに甘エビの旨味を加えた無化調のラーメンです。
玉ねぎとバラ海苔が風味と食感をプラスしてくれます。
麺は2種類の小麦粉に卵白粉をブレンドした自家製麺を使用しています。
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玉ねぎとバラ海苔が風味と食感をプラスしてくれます。
麺は2種類の小麦粉に卵白粉をブレンドした自家製麺を使用しています。
狸一（りいち）
地元徳島の食材の美味しさを多くの人に知ってもらい、徳島の魅力を感じて欲しいという思いからラーメン屋を始める。
店内は女性の方も入り安いようおしゃれなカフェをイメージする造りに。
店名の「狸一(りいち)」は「他をぬき一番になる」という意味合いと、徳島の「阿波の狸合戦」という伝説から命名。
ラーメンは2種類用意。
「阿波尾鶏泡白湯ラーメン」は徳島の地鶏「阿波尾鶏」のガラふんだんにに使い、丁寧にアクをとってくさみのない白湯スープ。そのスープをバイタミックスを使ってクリーミーな泡スープに仕上げる。トッピングにも阿波尾鶏のモモ肉と胸肉を使い、彩り野菜でおしゃれに仕上げた一杯。
「阿波牛の旨味ラーメン」は、県下で有名なお肉屋さん「阿波牛の匠のべ」の牛骨を数日かけて煮出したスープに、自家製ローストビーフをトッピングした贅沢な一杯に。
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店内は女性の方も入り安いようおしゃれなカフェをイメージする造りに。
店名の「狸一(りいち)」は「他をぬき一番になる」という意味合いと、徳島の「阿波の狸合戦」という伝説から命名。
ラーメンは2種類用意。
「阿波尾鶏泡白湯ラーメン」は徳島の地鶏「阿波尾鶏」のガラふんだんにに使い、丁寧にアクをとってくさみのない白湯スープ。そのスープをバイタミックスを使ってクリーミーな泡スープに仕上げる。トッピングにも阿波尾鶏のモモ肉と胸肉を使い、彩り野菜でおしゃれに仕上げた一杯。
「阿波牛の旨味ラーメン」は、県下で有名なお肉屋さん「阿波牛の匠のべ」の牛骨を数日かけて煮出したスープに、自家製ローストビーフをトッピングした贅沢な一杯に。
麺屋 金斗雲
宍道湖産のしじみを使った旨みたっぷりの貝出汁らーめんと、濃厚な白湯(パイタン)スープのらーめんをご提供しています。麺はこだわりの小麦粉を使った自家製麺。トッピングには山形県民のソウルフード、玉こんにゃくもご用意しています。お近くにおいでの際は、ぜひお立ち寄りください。
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自家製麺 牡蠣工房 Uguisu
住所：神奈川県茅ヶ崎市浜竹3-7-2
麺は国産小麦を使用した自家製麺。スープやトッピングで使っている牡蠣は国産、しじみは宍道湖産のものを100％使用しています。また、油からスープに至るまで動物性の物を一切使っていない「VEGANラーメン」もご提供しております。
皆様、是非ともよろしくお願いいたします。
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麺は国産小麦を使用した自家製麺。スープやトッピングで使っている牡蠣は国産、しじみは宍道湖産のものを100％使用しています。また、油からスープに至るまで動物性の物を一切使っていない「VEGANラーメン」もご提供しております。
皆様、是非ともよろしくお願いいたします。
麺屋 しゃちほこ
住所：愛知県名古屋市熱田区花町2-2
地元愛知県の食材を取り入れた、飲み干したくなる鶏白湯と自家製麺がこだわりです。どなたでも入りやすいお洒落で落ち着いたお店になっています。
しゃちほこの名を背負うにふさわしいらーめん屋になれるよう精一杯頑張りますので、ぜひ食べに来てください！
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地元愛知県の食材を取り入れた、飲み干したくなる鶏白湯と自家製麺がこだわりです。どなたでも入りやすいお洒落で落ち着いたお店になっています。
しゃちほこの名を背負うにふさわしいらーめん屋になれるよう精一杯頑張りますので、ぜひ食べに来てください！
麺や 聖輝
住所：静岡県静岡市清水区巴町9-22
ラーメンは鶏清湯をベースに醤油と塩、しじみラーメンを提供しています。
うま味とコクが特長です。
お店は清水区役所前の交差点近く、新清水駅から徒歩4分ほどのところにあります。
お近くにおいでの際は、お気軽にお立ち寄りください。
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ラーメンは鶏清湯をベースに醤油と塩、しじみラーメンを提供しています。
うま味とコクが特長です。
お店は清水区役所前の交差点近く、新清水駅から徒歩4分ほどのところにあります。
お近くにおいでの際は、お気軽にお立ち寄りください。
らぁ麺 大塚
住所：千葉県富津市大堀1-8-1
国産鶏からスープを丁寧に取り 自家製麺の優しいらーめんが 食べられるお店です。
こじんまりしているお店で、女性1人でも気軽に入りやすいお店になっています。
スタッフ一同、笑顔でお待ちしております。
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国産鶏からスープを丁寧に取り 自家製麺の優しいらーめんが 食べられるお店です。
こじんまりしているお店で、女性1人でも気軽に入りやすいお店になっています。
スタッフ一同、笑顔でお待ちしております。
Noodle Studio STORY
住所：栃木県下都賀郡野木町丸林150−1
岩手県産伊達鶏を中心とした食材の旨味を最大限抽出したスープと国産小麦をブレンドした自家製麺を使用。毎日食べたくなる一杯を是非ご賞味ください。
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岩手県産伊達鶏を中心とした食材の旨味を最大限抽出したスープと国産小麦をブレンドした自家製麺を使用。毎日食べたくなる一杯を是非ご賞味ください。
九州白湯TRIP
住所：福井県福井市学園3-4-20
九州白湯ラーメンは、博多ラーメン専用小麦「ラー麦」の九州粉を使用した自家製の細麺、炭火つるし焼き焼豚、産地直送の九条ねぎ、豚骨100％のスープが特徴です。
替え玉をご用意しており、スープを残して麺だけお代わりできます。
九州白湯ラーメンは、博多ラーメン専用小麦「ラー麦」の九州粉を使用した自家製の細麺、炭火つるし焼き焼豚、産地直送の九条ねぎ、豚骨100％のスープが特徴です。
替え玉をご用意しており、スープを残して麺だけお代わりできます。