99期 三浦さん 道場に来てみて、最初は不安な面ばかりありましたが、ラーメンの基礎や考え方、お店の前準備からオペレーション、タイムスケジュールなど実践さながらな環境で出来たことに、普通では得られない経験ができたと思います。あっという間の7日間でした。 卒業ラーメンを作ってみて、人に食べてもらうことで美味しかったと思ってもらえたラーメンが作れたことの喜びと、どういうラーメンを私自身が提供したらいいのか？ということを考えさせられる良いカリキュラムだったと思います。 自分でラーメン自体は作れるだろうという安易な思いは当初ありましたが、人に美味しいとか喜びを与えられるラーメンを作れるとは毛頭考えてもいなかったので心配から自信に変わりました。 印象に残ったことは、製麺を作れるようになったこと、素材の味を存分に出すための手段、お店をオープンするまでの準備や従業員の教育方法です。 今後は、地元の特産や季節を感じさせられるようなラーメンに挑戦したいと思います。 また、お客様に短い滞在ん時間の中で支払ってくれた対価以上のものを提供できるような有意義なお店を提供したいです。 これから来る道場生へのアドバイスとしては、挑戦意欲がある人や挑戦することに不安を抱えてる人、色々な思いを背負ってるとは思いますが、考える前にまず行動してみてほしいと思います。またそれなりの価値ある道場だったと私は思います。一度きりの人生、自分がラーメン店をやりたいなと思うのであれば私はこの食の道場をお勧めします。本当に価値のある7日間を得ることが出来ると思いますよ。 -卒業ラーメン- 【大分名物 サバつけ麺】(希望販売価格 750円) 大分県の名産品を使った一杯に仕上げました。(サバ、かんきつ系) [metaslider id=”12872″] 一覧に戻る＞