小林さん 2週間、長いようで短い期間でしたが、経験として得るものはとても多くありました。 「ラーメンとは」の基礎から始まり、応用や経営について相談できたこともとても助かりました。他店舗メニューの再現という無茶な相談にも快く対応していただけて、食の道場へ来て良かったと思います。 代表や先生方、事務の方までとても優しく対応していただけたので、当初あった不安もすぐになくなり、2週間、とても楽しく過ごせました。ありがとうございます。 卒業ラーメンは、勤務している会社から出されたお題は清湯でしたが、白湯にしました。理由は単純に個人的な好みですが、最初から最後まで相談にのっていただけたおかげで、あまり悩むことなく決断できました。 教えていただいたマニュアルどおりのラーメンから、個人的にアレンジを加えて、自分の商品として昇華させることの難しさを感じました。 もともと、ラーメン作りは未経験でした。申込み当初は2週間での修得に不安がありましたが、実際に作ってみると、基本がしっかり出来ていれば、あとはアレンジ次第ということだと感じました。 ラーメンの講義はもちろんですが、正直、代表をはじめ先生方とラーメンについて話しているときが一番印象に残っています。勉強になりました。 お店について、会社の方針としては「町中華」ですが、個人的には白湯で勝負したいと思いました。 これから来る道場生へアドバイスとして、自分のやりたいラーメンを明確にして目標を立てて受講した方がいいと思います。 -卒業ラーメン- 【華麗なる白湯】(希望販売価格 750円) 濃厚白湯をカレーに仕上げました。 [metaslider id=”14531″] 一覧に戻る＞