湯浅さん 完全独学で開業し、一年が経過したタイミングで自分のやっていることが正しいのか、答え合わせをしたくて受講しました。先生方は「ラーメンに正解はない」と言っていましたが、実際学んでいくと自分のやり方をより良い方向に持って行けるプロセスや知識を学ぶことができて、食の道場に来て良かったと感じました。あと毎日感動するくらい美味しいラーメンを食べられて幸せでした。 卒業ラーメンを作って、自分の思い描いているラーメンに近づくことができました。この7日間での学びが自分にとって必ず今後活きていくことになることを実感しました。 食の道場に来て、さまざまなラーメンの作り方や製麺方法以外にも経営する上での必要な知識（原価計算の正しいやり方等）を学ぶことができ、美味しいものを作るだけではなく、自分の店を守っていくための努力の必要性を改めて認識しました。 印象に残ったのは、秋本代表のしじみラーメン、三間先生の二郎系ラーメンと杏仁豆腐、橋本先生の鶏白湯が最高に美味しかったです。 今後はメイン商品のブラッシュアップはもちろんのこと、お客様のニーズに応えながら、この7日間で学んだラーメンに自分の色を加えアレンジし楽しんでいただける限定商品を提供していきたいです。お客様満足度100％の店を目指します。 これから来る道場生へアドバイスを送るとしたら、自分と同様に完全独学でお店を開業している方の中には、今のやり方に不安要素があるから受講するという方が少なからずいるかと思います。そういった場合は事前にその不安要素が何なのか、これからどうしていきたいのかをしっかりと明確にしてから受講すると学びの取れ高が上がるのではないと思います。 -卒業ラーメン- 【名古屋コーチン芳醇鶏そば】(希望販売価格 750円) のど越し抜群の自家製麺と名古屋コーチンの凝縮された旨味、自家製香味油の芳醇な香りが楽しめる一杯となっております。 [metaslider id=”15469″] 一覧に戻る＞