第16期生　牧元さん ラーメンは日々、進化、進歩の商材！ 繁盛するラーメンは、ある意味ラーメン「オタク」の先生方だからこそ、その探究心が半端ではないからこそ、「売れ続けるラーメン」が作れるのだと感じました。 食べ歩く探究心も必要だと気づき、自分がプロとしてラーメンを食べる楽しさを知りました。 ラーメンのビジネスも「人が作って人が売る」という、「目の前のお客様が食べて、感想がダイレクトに返ってくる」、奥深く楽しい商売だと思いました。 また、ラーメン作りの知識や本当に旨い清湯スープ、鮮魚系ラーメンなど、どの講義にも驚きました。 たくさんの仲間に逢えた事、同じ志を持った仲間に出会えた事が一生の財産となりました。 食の道場に来たことで、今までただ食べるだけだったラーメンを、実際の一流の先生方に一から教えてもらうことが出来、何もラーメンについて知らなかった自分が本当にラーメンが好きになり、「旨いラーメンをお客様に食べていただきたい！」と心から思うようになりました。 複数の先生方が在籍していることは心強いことでした。 幅広い知識を学べ、さまざまなことを経験でき、人脈もできました。 一覧に戻る＞