28期生　遠藤和広さん 『食の道場』では国内で一流の先生方の講習に参加させていただき、その人生観に感銘を受けました！ 『食の道場』で学んだことは、今後の自分の人生において大きな自信となります。 未知の食材に対するチャレンジ、「自分の想い」を最後まで絶対貫き通すという「強い心」を勉強させていただきました！ 知恵・工夫・アイディア・オリジナリティーが大事と実感しました。 当初目標としていた「澄んだ清湯スープ」の醤油ラーメンは、ほぼ完成したと思います。 これからは是非白湯にも挑戦していこうと思います。 また、「感覚」ではなく、今後はある程度「数値」に対し管理手順を徹底していきたいと思います。 今回学んだことを地元に持ち帰り、新しい店で同じことができるかどうか!!（特に、同じ味が出せるかどうか？） 食材の件、厨房設備の件等々、自分の想いの入った店舗の準備について今後もご指導願います！ 一覧に戻る＞