29期生　Yさん 『食の道場』では、同期のみなさん、講師の先生方、スタッフの皆様、その他今回の合宿を通して出会えた会社様、皆様に心から感謝しています。 サラリーマンを辞めてから5年になりますが、独立というものは孤独に陥ることもあり、いつも自問自答を繰り返してきました。 ですので、『食の道場』で皆様に出会えて本当に心強く思いました。 今まではリスクばかりに気が向いていたと思います。 これからは失敗する心配よりも成功する覚悟を持ち、その気持ちを忘れないようにしたいです。 まずは物件を探し、近々オープンさせることを考え、オープン後は早く投資回収し、安定した営業ができるように考えていきます。 『食の道場』に来る前から看板メニューとして作りたいラーメンは決まっていましたが、スープ・タレ・油などもっと研究して旨いラーメンを提供できるように努力していきます。 現時点での私のラーメンのコンセプトは ・鶏の旨みを最大限に引き出すラーメン作り ・お客様の「うまい」のために努力し続けるラーメン作り ・お客様、従業員、協力会社様、自分、家族、みんなで幸せになるラーメン作り です。 以上をしっかりと心に想いながら私のラーメン屋を作っていきます！ 今後の自分自身の課題は、迷わないことです。 今の気持ちは「ラーメン屋で成功するぞ！」です。 この15日間でラーメン屋としての想いを学びつつ、経営者としての自覚をしっかりと持てるようになったと感じています。 『食の道場』での経験や出会いを、自分のこれからの人生に役立てていきたいと思います。 本当にありがとうございました。 一覧に戻る＞