30期生　Uさん 『食の道場』の全ての講義が記憶に残る。 何も知らない、わからないことだらけの中で基礎から学ぶことができたので、その後の授業も理解することができた。 毎日覚えることが沢山あって、充実していた。 いろいろな体験ができ、様々なラーメンを味わうことができた。 同期の人たちとあれこれ議論できたことや、他の人が仕上げたものも味わえ自分一人では絶対に思いつかないようなことも学べたことが良かった。 今まで全く違う生活をしていた人たちと一緒に作業したり寝起きを共にしたことで、色々な刺激を受けて、ラーメンに対する情熱が増した。 毎日勉強していく中で、初めて知る知識もあり、技術も学び、ラーメンに対して新しい考えも浮かんできた。 これからは、盛り付けを改善していきながら麺の取り扱いにももっと慣れて、それぞれの作業に必要な技術を身につけたいと思う。 そして、より一層ラーメン作りを研究していきたい。 1cc、1gの差にも気を配りながら、きっちりと一つ一つの仕事をしていきたいと思っている。 一覧に戻る＞