32期生　Kさん 『食の道場』では、本だけではわからない美味しいラーメンの基礎を学べました。 特にタレについては勉強になりました。 美味しくできる基礎知識、実際の配合から学ぶことができました。 ラーメン店開業を志す仲間ができ、意識の高い先生たちと知り合え、非常に刺激になりました。 基礎の授業は大変印象に残っています。 全ての先生に大切なことを教えていただき、一気に世界が広がりました。 今まで白湯の方が集客が見込め、清湯は難しい、という思い込みがありましたが『食の道場』の授業でラーメンを食べて、むしろ清湯をやってみたいと思いました。 ラーメンに対する考え方そのものが変わった気がします。 まずは清湯をやり、次に、究極に旨い白湯をやっていきたいです。 葛西で4年、門前仲町で2年、ラーメン店をやってきました。 チェーンのラーメンに誇りは感じられず、自力でやってみたいと常に思っていました。 そのための種を教えていただきました。 現在、大変なことも沢山ありますが、先生たちに出会えたことで、プラスのモチベーションをいただきました。 先生たちを見習い、励みにして、精一杯やっていきます。 一覧に戻る＞