33期生　原澤一吉さん 『食の道場』に来て良かったことは、様々な先生のラーメンの作り方を学べたことです。 先生一人一人、内容の違う授業を受けるうちに、気がつけば自分がスープを作れたり、トッピングを綺麗に盛り付けたりできるようになっていました。 手打ち麺についての授業は面白かったです。 多くの種類の小麦粉、そのブレンドでも左右され、水加減でも全然違う麺が出来てしまうのでとても難しいですが、いつかは自分自身でやってみたいです。 『食の道場』の卒業は終わりではなく、始まり、勇気、希望です。 自分の店で提供するラーメンの一杯一杯が、お客様の心に響く感動する一杯になるように頑張っていきたいと思います。 自分の得意なメニューを少しずつ増やしていき、飽きられないラーメン屋を目指したいです。 一人で接客をしながら、かつラーメンも4分以内で提供できるようになりたいです。 ラーメン屋で生活をしていけるかどうか。私の課題です。 一覧に戻る＞