40期生　俵山和也さん 『食の道場』に来て良かったこと。 ・ラーメンが作れるようになって良かった！ ・今回の40期生の仲間と会うことができて良かった！ ・講師の方々に実際の成功と失敗の話が聞けて良かった！ ・みんなと飲みに行けて良かった。 ・初めてのラーメン作りが上手くいって良かった！ ラーメン店の経営という立場で物事を見ることによって、今までの雇用してもらう立場との違いが明確にわかりました。 これからの行動や考え方に変化がでると思います。 （アルバイト従業員に対しての配慮であるとか、店全体の運営の流れ等） やはり自分は飲食店（サービス業）が好きだと再認識しました。 もともとは白湯が好きでしたが、清湯の難しさを知ってからは清湯を美味しく作れるようになりたいと思いました。 講義で印象に残ったことは、ラーメンの味の構成をデータで教わったことです。 飲食店は「職人の仕事」のイメージが強かったので驚きました。 もっとたくさんの味のバリエーションを、失敗を重ねて覚えていきたいと思います。 たくさんのラーメンを作れるようになりたいです。 決まったラーメンばかり作るのでなく、時代の流れを読めるように対応がきくようになりたいです。   一覧に戻る＞