46期生　岩下さん ラーメンの基礎から作り方までいろいろ教わり、 勉強になりおいしいラーメンが作れてとても嬉しかったです。 ラーメンのアレンジの多さに驚き、 鮮魚を使ったスープを使うと いろんなラーメンができることに感動しました。 自分がお店をやるときは、 地元の食材を使って幅のあるラーメンにしたりと いろいろできることが分かったのでこれからが非常に楽しみです。 今まで習ったことを復習して、一つ一つの作業を 確実に頭で整理して作業を行いたいと思います。 自分は計算が苦手なので原価計算、 タレの計算など間違えないようにしたいと思います。 一覧に戻る＞