54期生　Hさん ラーメンとはから始まり、ラーメンそれぞれの基礎、 そして、応用と今まで自分が知らなかったこと すべてを教えていただけたことが本当に良かったと思います。 自分が知っていた、思っていたラーメンの作り方が 間違いだったかのような衝撃でした。 また、それぞれのラーメンの秘伝的レシピを教えていただけて こんな得なことはないように思います。 厳しいけど、通して楽しく勉強出来たことに感謝します。 正直、ラーメンを作るのなんて、そんなに難しくないでしょ？ なんて思っている部分がありました。 でも、この学校に入って、そんな甘い考えなんて吹っ飛ぶくらいの難しさでした。 でも、丁寧に時間をかけてやることで、 本当に美味しいラーメンができるすばらしさ、奥の深さ。 そうやって自分もラーメンを作っていきたいと思いました。 今回、初めて麺作りの体験をしましたが、これが本当に時間と手間がかかる仕事で、 見てても体験してもとても大変な仕事だと思いました。 それを毎日していらっしゃると言っていたことに、 それだけのこだわりを持って仕事をやっていかなければいけないというすごさを感じました。 自分には、これが足りないのかな、 こだわりってあるのかなと自分を見つめ直す授業でした。 自分が作りたいラーメンは、中華そばでしたが、 いろいろなラーメンに挑戦したいと思っています。 特に季節限定とかの、変わり種的ラーメンをいろいろ作ってみたいです。 山形だから中華そばという考え方はせず、 地元の人たちに受け入れられるような 変わったラーメンで挑戦するのも良いかも知れません。 ビックリさせるかつ、美味しいのを目指したいです。 人と違うことをやっていく事、新しいことへの情熱、きっちりした仕事。 自分にはまだまだ足りない部分が多くあります。 これをなんとかクリアして、これからに繋げていけたらと思います。 今後の課題として、いろいろなアイデアが出せるか。 固定概念が強いところが自分にはあるので、 いかに柔軟に考えていけるかがカギかもしれません、 その辺りをうまくやりながら今後できたらと思います。 これから、頑張って、自分の店が出せたらそのときは また、よろしくお願いします。 本当に感謝しています。 ありがとうございました。 一覧に戻る＞