59期生 柏原さん 今までは単純に自分自身が納得したおいしいラーメンを 出せればいいと思っていましたが食の道場の講義を受けて お客の立場に立ち、お客に喜ばれるラーメンを出して いきたいと思うようになりました。 今までタレの作り方が分からなかったのですが、 講義の中でタレには公式があり、それにあてはめることで 簡単にそれぞれのラーメンに合わせたスープができることがわかりました。 もともとは普通の煮干しの効いたラーメンが 作りたかったのですが、今回いろいろ教えてもらい 濃い煮干しラーメンや毛湯魚介ラーメンなども作ってみたいと思いました。 習ったレシピだけではなく自分自身でオリジナルのラーメンが 作れるようになったので、今回教えてもらったラーメンだけでなく 自分で考えたラーメンを限定メニューで出してみたいと思いました。 繁盛する店になれるよう、 この道場で習ったことを実践できるように自分自身積極的に 取り組んでいきたいと思います。 一覧に戻る＞