63期生　Iさん 現在、サラリーマンですが全く違う世界に入る私に 多大な力となり、勇気を与えてくれました。 ラーメンの作り方、人生観など多くの知識、技術を学ぶことができました。 一番印象に残った講義はスープ作りと原価計算の授業です。 特に清湯スープは洗い・あく取りなど非常に繊細で ここまで気にしないと良いスープはできないこと また、美味しいラーメンが作れたとしても 原価計算ができていなければ経営はできないことなどを学びました。 作りたいラーメンはありましたが、いろいろなラーメンを 教えてもらい、迷ってしまいました。 引出しは多く持っていたいですがまだ決まってません。 店の環境で変化すると思いますが、 常に新しい自分自身のラーメンを作り続けたいと思います。 経験・行動力が足りないのでまだ自信はありませんが、 せっかく食の道場で学んできたことがいかせるよう、 自分自身のコンセプトを考え顧客に喜ばれるラーメン店に なるよう努力し、家族と幸せな人生を送りたいです。 今後、一日も早く開業できるよう取り組んで行きます。 ありがとうございました。 一覧に戻る＞