71期生　三浦さん 商売を始めて10年になりますが、 素人さんから開業、成功されている方を見て 自分ももうひとふんばりしたいと思いました。 清湯に全く興味がなかったのですが、 一番味が入り易く油でも味がガラッと変わるので、 逆に一番惚れ込んでしまいました。 元々、科学的、合理的な考えが好きで、 根性論があまり好きではなかったので、 今回とても数字と共にいろいろな調味料などを学べて とても勉強になりました。 地方に住んでいると思考停止の状態の店が多く、 レアチャーシュー、魚系、貝系のラーメンが あることすら知りませんでした。 こんな最先端の情報を１週間で習得できたことが とても有意義な一週間でした。 地方ならではのあまり冒険をできない感じを いかに乗り越えられるかが課題になりそうです。 しかし、逆にチャンスなので、 レアチャーシュー、鯛ラーメン、 鶏白湯を鹿児島に広めていきたいと思います。 一覧に戻る＞