73期生　髙橋さん ラーメンの知識がゼロだったにも関わらず、 基礎的なことを学ぶことができました。 タレ、油、スープ作りを先生とマンツーマンで教えて頂きました。 非常に内容の濃い一週間だったと感じてます。 特に、タレ作りに関しては数値化 することで非常に理解しやすかったです。 もともと飲食店（和食 or 割烹料理）を地元山形で 出したいと考えていましたが、ラーメンで勝負してみようと決めました。 いつ出店できるか、山形帰ってからですが、 またお世話になると思います。その際はよろしくお願いします。 まだまだ経験値がゼロなので、 道場で教わった基本的なことを完璧にできるようにする繰り返し、繰り返し、 試行錯誤して自分の納得いくラーメンを追及していく。 常に探求心を持ち、楽しくラーメンを作っていきたいです。 一覧に戻る＞