74期生　村内さん やりたいラーメンに大きく近づけました。 計算の仕組みでラーメンがおいしくなること 麺、スープ、タレ、油、トッピングの１つ１つのやり方 仕込み、洗い方、火加減、原価計算について知ることができました。 ますますラーメンを早くOPENしたいと思え 若さで貪欲にチャレンジしようと思います。 油をアレンジして、味が大きく変わること 油を制するもの、ラーメンを制す、この意味が分かった。 ドロドロ具合の濃度が分かってきた。 まぜそばがすごくおいしかったから、 まぜそばのメニューを考え、いろんな味を試したいと思います。 今後も、ここで勉強したことを見直し、 教えてもらったことを何度も アレンジしながら試行錯誤していく。 原価計算、計算を強くなり、 ラーメンの原価を割らずにしていくこと。 １週間ありがとうございました。 これからも助けてください。 よろしくお願い致します。 一覧に戻る＞