77期生 水落さん どの講義も興味深いものでしたが、 鮮魚の白湯に関しては30年間の料理人生には無かったものでした。 常に勉強して進化していかなければならないと深く感じました。 当初の目的以外のスープ、 そしてたれや油の組み合わせによって 多彩に変化する面白味を知って、 今後の引き出しが出来たと思います。 自身の年齢や雇用形態の時代の変化に伴い、 今後の事業運営の在り方に対し多いに役立てたいと思っています。 製麺にとても興味があるので、 近々また相談させて頂く事になると思います。 その時はまた懲りずに話を聞いて頂けると助かります。 有難うございました！！ 一覧に戻る＞