82期 星さん 私はまず先に新規特別開業講座を受けました。その時すでに入学されていた生徒さんと話しをお聞きし ラーメンが好きで自分でお店を開業するんだという開業意欲の強さを感じ 自分自身にも良い刺激を受けました。 その後7日間のコースを受講しましたが 各講義での試食がどれも美味しく しかもそれらすべての作り方を学ぶことができたことで益々自分でお店を開きたいと思うようになりました。 道場での授業はラーメンの作り方だけではなく開業に向けて相談できる環境があり いつでも相談できる先生方に知り合えたことが心強く思っています。 私はラーメンのこと学ぶために今まで複数のラーメン学校に通いました。 今までの学校では特殊な機械や特別な用具を使って行う授業内容で自分には複雑すぎてで難しかったり あまりにも決まったマニュアル通りに進められて自分の聞きたい事や知りたい事とかけ離れていたりで せっかく参加しても自分の身にならない時間が多かったと記憶しています。 食の道場では一般的な厨房機器を使い 実際のラーメン店と同じ厨房が用意されているので いざお店をオープンさせた後でも使い方に困らない授業が受けられます。 食の道場では限られた日数の中でいろいろのなラーメンの試作をするため基本のスケジュールは決まっています。 しかし試作を作る度に自分が思う疑問を投げかけるとその都度親身になって教えてくれて「じゃあせっかくなんで今その味で１つラーメンを作ってみましょうか」と自分のためにバリエーションアップのメニューを即興で作ってくれました。 授業を受ける中で自分が知りたい事をちゃんと答えてくれる 形にしてくれる学校って少ないと思います。 マンツーマンの授業ならではの「知りたいことがちゃんと知れる」環境が食の道場にはあると思います。 授業中も和気あいあいと雑談を交えながら進めてくれてラーメン店開業までの資金調達の話や今まで卒業された生徒さんがどういう風にお店を開いたのかなど大変興味深い話も臆せず聞ける関係性がよかったです。 食の道場はラーメンのことが学べるだけではなく開業するためにどんな準備をすればいいのかも教えてもらえます。 卒業した後も開業資金調達のサポート・出店エリアの相談・店舗内装・厨房機器・店舗用品・オープン時のオペレーション・メニュー作り・店内のメニュー表作成・お店のホームページ作成やSNS活用方法・オープンして軌道に乗るための指南などここまで一貫して任せることができる所は今までなかったと思います。 自分がオープンまでの準備で不安な時もスケジュールを割いてわざわざ来て手伝ってくれたり 自分が出店するエリアがコロナの影響で非常事態宣言が出されていてオープン時期をずらす・提供業態を変更するなど考えていた時もいろいろと相談に乗ってもらいました。 食の道場に行ったからこそオープンに踏み切れたと思っています。 今ラーメン屋を開きたいと思っている人はラーメンの作り方だけを学ぶ学校へ行くよりも 開業前から開業以降もトータルで安心して任せられる食の道場を選ぶべきだと思います。 追伸 5月12日に自分のお店をオープンすることができました。(愛知県豊川市に「らーめん親希」というお店です。) オープンから数日経った今でも 朝から開店待ちのお客様が行列を作ってお待ちいただけるようになりました。 毎日 心を込めておいしいラーメンを作っていきます。 ありがとうございました。 -卒業ラーメン- 【赤い鶏パイタン～トマトより愛をこめて～】(希望販売価格 850円) [metaslider id=”6793″] 一覧に戻る＞