94期 武藤さん ラーメンの作り方やラーメン店を経営していく上での原価計算などをレシピだけではなく 経営に関しても学べたことがよかったです。 7日間のコースでは様々なラーメンを教えてもらい今後に生かせると思いました。 その中でも本当に7日間で美味しいラーメンが作れたことが嬉しかったです。正直 来る前までは本当に作れるのかどうか心配だったので。 しかし自分で作ったラーメンはまだまだ改善できる余地があると思うので もっとおいしいラーメンが作れるようにがんばっていこうと思います。 道場へ来る前から二郎系や家系が作りたいと思っていて 今回食の道場では通常メニューの7日間コースと一緒に 特別に開催してもらった二郎系3日コース＋家系3日コースの合計13日間 毎日たくさんのラーメンを作り続けました。 たくさん作り続ける中でいろんなことに挑戦してみようという気持ちになりました。 毎日ラーメンを作り続けると本当にラーメン1杯を作るためにどれだけ苦労するのかがよくわかりました。 特別コースの家系では1週間かけて何度も家系スープを作り続け 味見の度に濃度や味がこんなに変わるのかと 変化する度に驚きがありました。(家系スープを作るのは本当に大変でした。) でも食べた時のあの旨さは 今でも忘れられません。 自家製麺もいろいろな小麦粉の組み合わせでたくさん麺を作り 実際に自分のお店でもやってみたい思いが強くなりました。 自分はラーメン学校を選ぶ時 ラーメンの作り方だけを教えてもらう所ではなく 開業前～開業後にもいろんな事をすっとサポートしてもらえる所にしようと思っていました。食の道場に巡り合えて本当によかったと思っています。 最終日に帰る直前まで「何か聞きたいことがあればいつでも大丈夫だから すぐに電話してくれ」と言われたことが 今後も安心してラーメン屋開業を目指していける嬉しい一言でした。 自分と同じように 本当に7日間でラーメンが作れるようになるの？と思う人もいるかもしれないですが ここに来てみればわかります。 先生方の指導の下しっかり勉強すれば ラーメンは7日で作れるようになります！ -卒業ラーメン- 【辛豚ラーメン】(希望販売価格 750円) [metaslider id=”8358″] 一覧に戻る＞