43期生　Iさん 今まで一つのラーメンしか作れなかった自分が、毎日集中して基礎から応用を学んでいく中で、驚くほどのたくさんのラーメンが作れるようになりました。 また、清湯の応用の講義では、本当にきめ細かい繊細な美味しいラーメンの作り方を知りました。 今まではダブルスープの仕込みにてスープを作っていましたが、道場で教えてもらった内のひとつの美味しいシングルスープで仕込み、作ろうか思案中です。 今までの自分のトッピングそのものや、盛り付けが適当だったのですが、トッピングにもこだわり、きれいに盛りつけることの重要さを深く感じました。   一覧に戻る＞