26期生　Yさん 今まで調理をろくにしたこともない未経験者でしたので、不安な気持ちでスタートしました。 まわりの皆さんより不慣れな分、吸収が遅く、また授業の中身も濃かったので、最初はどうなることかと思いました。 でも、同じ心境で参加されている方、新たな勉強として参加されている方などと相談しながら、時には色々と励ましていただき毎日を過ごすことができました。 皆さんには深く感謝しています。 今後、なるべく人を使わずに作業効率を上げたい、と考えると、先生方が短時間であんなに美味しいものを作ってしまうことに驚き、見習いたいと思いました。 結果、自分のラーメンを作ることが出来る様になりましたが、これはまだまだ始まりに過ぎない第一歩です。 でも、まずは「一歩」を踏み出せた事に喜んでいます。 当初は清湯・醤油ラーメンをベースにしていました。 習っていくうちに第2の故郷である岩手県陸前高田市を含む三陸の海をイメージし「塩ホタテらぁめん」を形にしてみました。 今後は、やはり好みの清湯で長く愛されるラーメンを作れたら、と思っています。 これまで人生においては色々と経験を積んできましたが、自分の作り出す物で稼ぐための勉強はとても良い経験でした。 他力（組織、会社）に頼らず、自力で稼ぐ喜びを感じられたら、今までの何倍もの達成感を得られるのではないかと思いました。 今後の課題としては、人気店の「味」を知り、どのような作業工程で理想の味を作り得ることが出来るのか研究すること、人々から愛される店を作り人間力を(少しずつ…)高めていくことです。 一覧に戻る＞