第21期生　高橋一則さん 全くの素人が15日間集中してラーメンの定義、構成要素などを学び、色々なスープを仕込み、レシピを作っていく体験実習が出来、オリジナルラーメンを作って販売できたことで、自信を持てました。 感謝致します！ 鶏清湯ラーメンをメインに、鶏白湯ラーメンとつけ麺、油そば、冷やしラーメンを作っていきたいと思っています。 現状のラーメン業界は競争であり、都市圏と地方圏の温度差があり、早く夢や目標を実現させることが大切であるとわかりました。 タレや具材の組み合わせによるレシピの違いにより、同じスープでも全く味が変わることに驚きました。 ラーメン作りの奥深さを知りました。 講義や実習を復習してオリジナリティを高め、人生をかけラーメン店の経営をしていく強い想いと決意を持って、アイディアと工夫を引き出し、何が何でも成功することがこれからの課題です！ 一覧に戻る＞