28期生　Wさん 様々なスープ、チャーシュー、タレの作り方、売り方、考え方、また一人一人考え方が違う、ということを知ることができました。 ラーメン作りの基本がわかりました。 ラーメンに正解はない。 食材を余すことなく使い切る。 味の変化への追求。 バリエーションの探求。 柔軟な発想ができるようにしなければなりません。 『食の道場』での最終日の実践授業は大変面白かったです。 実践が一番です。 これからの自分に必要なものは、揺るがないコンセプト、味を探求する心、ラーメン店を経営する覚悟だと思います。 一覧に戻る＞