第13期卒業生　谷村研人さん ラーメンの可能性は無限大だということを痛感しました。 様々なパターンのラーメンを学ぶことが出来たので、現在考えているメニュー以外もレシピに加えるようにしていきたいと思っています。 指導者は有名店の方ばかりで、ドキドキとワクワクで一杯でした。 普通の料理学校では決して学ぶことの出来ないような技術や知恵も学ばさせていただきました。 日本だけではなく海外でのラーメン事情等に関しても色々と聞くことができて、ものすごく参考になりました。 ラーメンで生活していくことの厳しさや難しさを知りました。 人気店になるには人並み以上に良く考え、良く働き、良く食べないといけないと思いました。 スープもタレも全てが、思っていたよりも手間がかかっていました。 有名店主の方でも、最初の頃は睡眠時間が2～3時間だったという話を聞き、それを聞けただけでも非常に価値がありました。 もっともっとラーメンと向き合わなくてはいけないことを思い知らされました。 ラーメンについて、基本から応用まで、本当にしっかりと学ぶことができました。 開業までに学んだことをしっかりと生かせられることが出来るよう、尽力していきたいと思います。 15日間、大変お世話になりました。 ヨーロッパでの出店を考えています。 これからも宜しくお願いします。 一覧に戻る＞