門田征久さん

毎日学ぶことが目からウロコの連続で、充実した一週間でした。
通う前は自分でできるのか不安しかありませんでしたが、講師の方々のマンツーマン指導と、
経験に裏打ちされた技法やわかりやすい教え方できちんとメモも残すことができました。
この経験を早く実地で活かしてみたいです。


▼自分で卒業ラーメンを作ってみていかがでしたか？

道場2日目に作ったメニューの再現でしたが、大半講師の方にやって頂いたことを自分でやりましたが予想をはるかに上回るおいしさで驚きました。
さすが道場のレシピと技法だなと改めて感服しました。


▼受講期間内に自分でラーメンが作れるか心配はありましたか？

お店等で調理するところは見ても実際にやるとなると違いますし、見たこともない仕込みは大半が初めて知ることばかりでした。
キッチンでの動線、動作も勉強になりました。


▼一番印象に残ったことは？（思い出深い出来事でもあれば教えて下さい）

卒業ラーメンが美味しく作れたことです！


▼今後どういったラーメンにチャレンジしていきたいと思いましたか？またはどういったお店にしていきたいと思っていますか？

まずはお店を決めてからメニューを決めたいですが、鶏清湯はやりたいです。
今日学んでことをベースに新しいメニュー、新ジャンルにも挑戦したいです。


▼これから来る道場生へアドバイスを送るとしたら？

飲食業経験なしはもちろん、料理経験なしでも美味しいラーメン作りを学ぶことができます。
アフターサポートも充実していますので、是非一度道場の門を叩いてみて下さい。