第23期生　斎藤　肇さん 今までずっと思い悩んでいたラーメン作りの基本や常識が、『食の道場』に来て手に入りました。 骨などの材料の量、炊く時間、たれの塩分量を、初めてしっかりと学ぶことができ、参加して本当に良かったと思います。 先生方は気さくで質問しやすく、何だか『食の道場』を離れがたく感じてしまうほどでした。 実験的にスープを仕込んでみることもできました。 改めて、鶏白湯系に没頭していこうと決心しました。 受講生の皆の色々な、ラーメンにおける人生というものが交錯していて、刺激的でした。 私は、これからもラーメンと共に暮らしていければと願っています。 それは、この道場に参加して確率が上がっていると信じています。 また、同世代のラーメン人とつながり、助け合っていければと思います。 自分自身のこれからの課題は具材(トッピング)の相乗効果を常に考えることです。 スープは大変良いものが取れるようになりました。 もうお客様にラーメンの言い訳はしたくありません。 一覧に戻る＞