26期生　斉藤格さん ラーメンの基礎から応用まで幅広く学ぶことが出来、単にレシピという事でなく、流行の変化に対応できるよう指導していただけたことは良かったです。 同じ志を持った仲間と一緒に学べたことは、とても励みになりました。 一緒に学んだ仲間のそれぞれの人生にも重みを感じ、勉強になりました。 皆の今後の成功が楽しみです。 前職では会社の経理の仕事であったので、今回、自分自身で付加価値を生み出せるようになれた事はとても楽しく、そして嬉しいことでした。 こんな感じのラーメンを作りたい…と漠然とした考えでしかなかったものに具体的なアイディアを教えていただき、一歩進んだラーメンを考えられるようになりました。 実習では、様々な組み合わせの例を見せていただきました。 正に目からウロコの状態で、試作をする際の方法が学べました。 復習をしっかり行い、基礎を固め、引き出しを増やす。 試作を行い、自分の求める味を追求する。 同時に、体で覚えこむ。 そういったことが、これからの自分自身の課題だと思っています。 一覧に戻る＞