37期生　Sさん 『食の道場』では、多くの名のある先生方の講義を受けることができました。 講義では本当に大切な部分を明確に教えていただき、実習においても実際に重要なポイントやコツを学ぶことができました。 さすがはこれまで沢山の卒業生を送りだしてきた『食の道場』だけあり、我々が本当に知りたいこと、知っていなければならないことを丁寧に教えていただくことができました。 基礎的なラーメン作りを学べたことはもとより、様々な種類のラーメンの作り方も知ることができたので、立地や顧客のニーズに合わせたラーメンを提供する選択肢を持つことができました。 私自身は飲食業自体が未経験の業種であったため、ラーメン店経営という職業に関する知識を勉強できたことも大変良かったです。 現時点では私が作りたい味については、自分自身で作り出すことができていません。 ただ、『食の道場』で身につけた知識や経験を生かし、自身で何度も試作することで、目指す味に一歩ずつ近づき、完成できると考えています。 自分が作りたい味がすべてではなく、立地条件に合わせたラーメン作りが必須であると感じています。 これまでは「食べる」側の人間であったため、作り手の創意や努力についてまでは考えも及びませんでした。 これからはラーメン店を訪れる際には、全く違う観点でラーメンを味わうことになると思います。 まだラーメンの作り方を覚えただけなので、実際に開業し経営していくためには、多くの難題が待ち受けていると感じています。 そんな難題にぶつかった際には、『食の道場』の皆さんに相談にのっていただければ心強いです。   一覧に戻る＞