28期生　劉さん 『食の道場』では、ラーメンの作り方をきちんと学べました。 タレの作り方、組合わせの違いは、スープの味にも影響します。 香味油とタレの量の調整も大事です。 販売の実演授業は、特に良かったと思います。 最初は台湾の人が好きな味を作りたいと思っていました。 でも、そんな考え方は間違いでした。 ラーメンは日本特有の食文化であり、特別な作り方と味があります。 それを変えてしまったら、多分それはその国の人には合うけれど、ラーメンの魂というものは失ってしまうことになります。 人生は努力するべきと実感しました。 これから自分の店のコンセプトを確定し、味を安定させるのが私自身の課題となります。 一覧に戻る＞