29期生　今井康治さん 『食の道場』ではラーメン店を運営するノウハウを始め、色々な先生方に様々なラーメンの作り方を教えていただきました。 ラーメンは発展途上の面もあり、アイディア次第で新しいものを作りチャレンジできることがわかりました。 また、今まで私は、ラーメンの味を考えながら食べていなかったと痛感しました。 ラーメンのみに限らず、飲食に関わる仕事、素材・下処理・加工方法など、今までまったく知らなかったことを学ぶことができました。 今後メインに置くラーメンは決まっていますが、『食の道場』で様々なラーメンを習ったので、基本をしっかり持った上で、限定メニューなどで色々なラーメンに挑戦していきたいと思います。 合宿を通じてせっかく手に職をつけることができたので、今後しっかり考えていこうと思います。 先生方や同期のみなさんとの出会いを大切にし、これからもみなさんに聞いたりインターネットなどで勉強して、色々な場面で応用が利くように更に知識を身につけていきたいと思います。 一覧に戻る＞