46期生　余さん 私は、昔から仕事は 自分が楽しくやれば良いものだと思っていました。 でも、今回クラスを受講させていただき、 お店を経営していくためには、原価計算や経営方針、税金問題など 経営者として考えなければいけないことがたくさんあることを学びました。 また、麺作りや香味油作り、清湯、白湯、かえし作り、盛り付けなど いろんなラーメンのバリエーションがあることや、 一杯を作ることの大変さなどを知りました。 精神面でもお客様に対する思いや、仕事に対する思いなど、 自分自身が日々、意識していかなければいけないことに 気がつくことができました。 自分が求めている味をいかに実現し、 その味をお客様にも満足してもらえるか これから努力していきたいと思います。 一覧に戻る＞