32期生　Nさん 『食の道場』で15日という短い間でしたが、多くの先生に講義をしていただき、ラーメンの基礎から応用まで学べて本当に良かったと思います。 自分はラーメンも料理も素人でした。 そんな自分に、先生方は優しく手取り足取り教えてくださいました。 基礎の授業は本当に良かったです。 教えるのが上手で、質問にも的確に答えてくれました。 来てくださった先生方には、本当に感謝しています。 ありがとうございます。 同じ志を持った皆さんと出会え、年齢はバラバラでしたが、皆さんと楽しく一緒に15日間学ぶことができて良かったです。 これから一生の仲間となるかも？しれない皆さんと出会えたことを感謝しています。 一番印象に残っているのは、やはり19日の土曜日に行った試食会です。 実際にお客様に食べていただき、率直な意見を聞くことができました。 お客様のすぐ手前で手が震えるほどの緊張も、また、たまらなかったです。 来て頂いたお客様も、皆さん本当に温かくて嬉しかったです。 『食の道場』を終え、ラーメンの概念が大きく変わりました。 ラーメンのことが大好きになりました。 もっと多くのラーメンを食べて、おいしいラーメンを作りたいと思うようになりました。 それは、実際にお客様を招いて実演販売をして実感しました。 お客様においしいと思われる、おいしいと言ってもらえる、幸せですね。 もっと勉強して、おいしいラーメンを作って、皆さんに喜んでもらえるようなラーメン、喜んでもらえるお店作りをしていきたいと、より強く思いました。 岩手にこの店あり！と言われるようなお店を作りたいと思います。 自分のお店を出す場所が田舎で、客層も年配のお客様が多いと思うので、あっさりとしたラーメンを中心に作っていきたいと考えています。 しかし『食の道場』で色々なラーメンの味を学んだので、限定メニューを定期的に作って、お客様の反応というものも見てみたいです。 適切な立地に適切な味を提供することも大事だと思っていますが、時には変化球も必要だと感じているので、試行錯誤しながらやっていきたいです。 まずは、お客様においしいと思われるラーメンを作ることが課題です。 これからたくさん試作と試食をしていきたいです。 色々な食材を使って、試行錯誤しながら自分の納得できるラーメンを作りたいと思います。 そして、どんな店作りをしていくか。 自分の作りたいお店の雰囲気、お店のイメージなど、もっと明確にして、皆さんに愛される地域密着でアットホームなお店を作っていきたいです。 そのために、もっとラーメンを、知っていかなければなりません。 一覧に戻る＞