78期生 佐藤さん まずラーメン観が変わりました。 こんなに手間をかけ味の追求をし、 お客様に自分の一杯を提供している技術力に 驚きとプロ意識の高さに敬意を感じ 深求心と向上心の大切さを再認識しました。 ラーメンというものには色々な個性を感じ、 開発意識とまとめ上げる厳しさに対し、 自分の作りたいラーメンに対する迷いが出てきた部分がありました。 今後は教えて頂いた技術を持って、 自分が描くより最高のラーメンを極めて作っていきたいです。 包丁の使い方をはじめ 料理（調理）の基本とラーメンの知識 この世界の常識的な知識の習得が今後の課題です。 一覧に戻る＞