Mさん 実際に食の道場に来てみて、脱サラをして期待と不安ばかりの中、プレッシャーで途中は不安ばかりでしたが最後は活路を見出せました。 かけがえない15日を過ごせました。ありがとうございます。 自分で卒業ラーメンを作ってみて、なると一枚まできちんと原価計算して販売価格を決める。 お店を開いて商売としてやっていくのにとてもためになりなした。 思い起こすと、飲食業界は未経験のため理想と現実の間でとても心配でした。 一番印象に残った事は、思い詰めている自分に小南師匠がサウナにでも行ってリフレッシュしてくればの一言で救われました。ありがとうございます。 今後自分は、地元の人々から愛されるお店を作りたいです。 これから来る道場生にアドバイスを送るとしたら、寮のマットは固いのでマットレスを持参しましょう。 肩の力を抜いて気楽に楽しめばきっとたくさんのアイデアが浮かんでくるはずです。 -卒業ラーメン- 【魚介豚骨風つけ麺】(希望販売価格 900円) 一口すすればかつおの風味を感じ、後から鶏と豚のパンチがやってくる太めんをからめて召し上がれ。 一覧に戻る＞