第22期生　中村さん 『食の道場』に来て、平均を超えるラーメンを作るための知識と技術を学ぶことができました。 正に、自分がこの講習に期待していたことです！ どの先生の授業もそれぞれ個性的で印象に残りました。 ラーメンの基礎の講義は分かりやすくて感動しました。 講義よりも「厨房での実践」を主とした講座内容により、すぐさま「実用できる技術」を取得できました。 また、先生方が皆とても丁寧で情報の出し惜しみをしないこと、講習が終わった後でもサポートが受けられることは、とても良いサービスだと思います。 年齢も経歴も多様な同期の仲間たちと、一つの目標に向かって講習期間ずっと行動を共にしたことはとても面白く貴重な経験でした。 自分が作れるラーメンの幅が広がったことにより、当初考えていたよりずっと多くの選択肢ができました。 お客様のニーズを元にメニュー構成を練り直すことにしました。 また、以前考えていたよりも良い商品を価格設定を高めにして提供する可能性についても思案しています。 私自身の課題は、これから『食の道場』で学んだ膨大な情報を整理し、地元で手に入る素材を使って実践、改良して、自分たちの味を作っていくことだと思っています。 一覧に戻る＞