42期生　佐藤孝次さん 『食の道場』ではラーメンについての基礎的な事を多く、幅広く学ぶことができました。 授業が日々、次の段階に進むにつれて、応用力もついていきました。 先生の講義を聞いていて、広い視野を持って物事に臨むことが大切だと実感しました。 自分が目指すラーメンの目標は変わりませんが、作ることのできるラーメンのレベルは確実に上がりました。 これからは、自分の店で売るラーメンを自分で「設計」していく能力を更に向上していきたいです。 そのためにはまず、コンセプトを的確に作ることができるようにならなければと思います。 一覧に戻る＞