26期生　斉藤雅之さん 何もわからないところからのスタートで不安でしたが、そんな中でも色々な技術を習得することが出来、大変有意義な2週間となりました！ 特にスープの作り方、タレの配合割合などを学んだことは、自分にとって、とても重要なことでした。 先生がスープにひと手間かけただけで劇的に味が変化し、驚きました。 『食の道場』では、物を作る喜びを実感しました。 人が喜んでくれるという経験も、大変嬉しいことでした。 自分の作りたいラーメンに相当近づけたことは、とても嬉しく、自信に繋がっています。 これからはレパートリーを考えて、自分の幅を広げていきたいと思っています。 2週間、ありがとうございました。 一覧に戻る＞